DB42/T 2148-2023 餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南

ICS67.040

CCSX09

DB42

湖北省地方标准

DB42/T2148—2023

餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南

Guideforcleaninganddisinfectionofcateringutensilsincatering

services

2023-12-23发布2024-01-23实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2148—2023

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4总则...............................................................................1

5人员要求...........................................................................2

6场所卫生要求.......................................................................2

7安全性要求.........................................................................2

8清洗方法...........................................................................2

9消毒方法...........................................................................3

物理消毒.......................................................................3

化学消毒.......................................................................3

10保洁方法..........................................................................3

11评价要求..........................................................................4

感官要求......................................................................4

理化要求......................................................................4

微生物要求....................................................................4

检验方法......................................................................4

附录A（资料性）“七步洗手法”指示图（示例）...........................................5

附录B（规范性）餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项.............................6

B.1常用消毒剂及使用方法...........................................................6

B.2消毒液配制方法举例.............................................................6

B.3化学消毒注意事项...............................................................6

参考文献..............................................................................8

I

DB42/T2148—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省商务厅服务贸易处、湖北省

标准化与质量研究院、黄石市商务局。

本文件主要起草人：吴杰鹏、曹本锋、杨志豪、傅德忠、王光辉、周呈敏、谈国华、高泳波、余波、

李响、张锐、夏鸿轶。

本文件首次发布。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局餐服务监督管理处