T/YQMTYX 002-2022 绿色食品 垣曲木耳生产技术规程

范围:本标准规定了绿色食品木耳生产的生产条件、生产技术、采收、晾晒、贮存、产品质量和病虫害防治等。 本标准适用于垣曲县木耳熟料袋栽; 主要技术内容:4生产技术4.1生产技术流程子实体出耳期确定品种选定原料准备制作菌种培养基配制装袋灭菌接种培养出耳管理采收干制贮藏4.2生产季节宜在11月15日至3月之间生产菌袋，3月1日至3月15日期间，当最低气温达5℃以上时即可将菌袋下地摆放，5d～7d后开口催芽，30d～40d后出第一茬木耳。4.3培养基制备4.3.1配方常用配方：A 木屑86.5%，麦麸10.0%，豆粉2.0%，石灰0.5%，石膏1.0%；B 木屑83.0%，麦麸13.0%，豆粉2.0%，石灰1.0%，石膏1.0%。4.3.2配制根据当地原料资源情况，可因地制宜选用配方。按配方比例准确称好主料和辅料，将干料按比例搅拌均匀后，再加水调至含水量达60%～62%，PH值7～8之间。配料用水应符合GB 5749规定。4.3.3装袋菌袋规格选用16cm×37cm折角标准的规格，如采用常压灭菌，宜选用聚乙烯袋，高压灭菌宜选用聚丙烯袋，菌袋湿重1.3kg～1.4kg。菌袋培养料装实，上下松紧一致，装袋后表面应平整无散料，袋料紧贴，菌袋无褶皱，不允许出现破孔。4.3.4灭菌培养料配置后应在3h内进锅灭菌。灭菌方式采用常压灭菌或高压灭菌。常压灭菌：当锅仓内达到100℃时保持12h～14h，停止加温后闷3h出锅；高压灭菌：在0.12MPa压力，温度在120℃时保持2h，随后自然降压降温。菌袋出锅后搬入消毒后的冷却室进行自然冷却。灭菌后PH值在5.5～6.0之间。4.4接种灭菌后菌袋温度降低到30℃以下时，转入接种室进行无菌接种。接种室应提前30min开启空气净化器，并持续至接种完毕，期间采用臭氧发生器并配合紫外线灯照射对接种室进行消毒，操作工开始接种时关闭。地面使用浓度为0.3%～0.5%高锰酸钾溶液进行清洗，操作人员需用浓度为2%的来苏尔或浓度为75%的酒精进行皮肤消毒。接种室每次使用完毕后，要及时清理清洁，并排除废气。接种应符合NY/T 2375的规定。4.5养菌接种后菌袋放入预先消毒过的养菌室进菌丝培养，菌袋进入培养室后，可使用菌架或网格挂袋进行养菌摆放。菌袋温度以恒定22℃～25℃为宜。菌种萌发期（1～7d），室温控制在22℃～