GB 14758-1993 食品添加剂 咖啡因

GB14758—1993

中华人民共和国国家标准

食品添加剂

咖啡因

Foodadditive

Caffeine

GB14758—1993

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂咖啡因的技术要求、试验方法、检验规则、标志、

包装、运输和贮存的要求。

本标准适用于化学法制得的咖啡因，在食品工业中添加至可乐型饮料中以

增加风味。

2引用标准

GB8450食品添加剂中砷的测定方法

GB8451食品添加剂中重金属限量试验法

中华人民共和国药典一九九○年版二部

3化学名称、分子式、结构式、分子量

化学名称：1，3，7‐三甲基黄嘌呤

1，3，7‐trimethylxanthine

分子式：CHNO或CHNO·HO

81042810422

结构式：

分子量：194.19（无水物）或212.2（水合物）（按1987年国际原子量）

4技术要求

4．1性状

本品为白色结晶性粉末，或白色有丝光的针状结晶，通常缠结在一起。本

品是无水物或含一分子水的水合物，无臭，味苦，溶液对石蕊显中性，本品的

含水物有风化性。含水咖啡因1g，能溶解在50mL水中，75mL乙醇中，约6mL

三氯甲烷中和600mL乙醚中。

4．2项目和指标

项目指标

含量（以CHNO计），%98.5～101.0

81042

熔点，℃235～237.5

其他生物碱无沉淀产生

国家技术监督局1993－12－20批准1994－08－01实施

GB14758—1993

砷（以As计），%≤0.0003

重金属（以Pb计），%≤0.001

水分，%≤0.5（无水）

≤8.5（含水）

炽灼残渣，%≤0.1

易炭化物（比色）不深于比色液

5试验方法

除特别注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂；水为蒸馏水或相应纯度的

水；溶液为水溶液；测定中所需溶液在未注明时，均按照《中华人民共和国药

典》一九九○年版附录制备。仪器、设备为一般实验室仪器、设备。

5．1鉴别

5．1．1试剂和溶液

5．1．1．1盐酸（GB622）。

5．1．1．2氯酸钾（GB645）。

5．1．1．3氨溶液：取氨水（GB613）适量，制成10%（m/V）溶液。

5．1．1．4盐酸溶液：取盐酸（GB622）适量，制成10%（m/V）溶液。

5．1．1．5氢氧化钠溶液：取氢氧化钠（GB629）适量，制成4%（m/V）溶液。

5．1．1．6碘溶液：取碘（GB675）适量，制成0.1mol/L溶液。

5．1．2鉴别方法

5．1．2．1取本品约10mg，加盐酸1mL与氯酸钾0.1g，置水浴上蒸干，残渣

遇氨