DB61/T 1047.5-2016 矮化园苹果采摘技术规

ICS65.020.01

B08

DB61

陕西省地方标准

DB61/T1047.5—2016

矮化园苹果采摘技术规程

Harvestingtechnicalspecificationfordwarfingapplefruit

2016-10-26发布2016-11-15实施

陕西省质量技术监督局发布

DB61/T1047.5—2016

前  言

本标准根据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。

本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。

本标准主要起草人：任小林、赵政阳、葛武鹏、张建新、李鹏、冯宝强。

本标准由西北农林科技大学负责解释。

本标准首次发布。

联系信息如下：

单位：西北农林科技大学

电话：029-87082149

地址：陕西杨凌示范区邰城路3号

邮编：712100

I

DB61/T1047.5—2016

矮化园苹果采摘技术规程

1范围

本标准规定了矮化园苹果采收成熟度指标、成熟度与贮藏和采收。

本标准适用于矮砧苹果种植基地鲜食苹果的采摘。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10651鲜苹果

NY/T1086—2006苹果采摘技术规范

NY/T493苹果外观等级标准

3采收成熟度指标

3.1成熟度指标

成熟度因不同苹果品种之间具有一定的差异性，同一苹果品种在不同产地及不同年份，果实适宜采

收的时间可能不同，因此确定某一品种的适宜采收期，不可单凭一项指标，应将下列各项成熟度指标综

合考虑，确定果实的成熟度。

a)果实生育期；

b)果皮的底色及色泽；

c)种皮颜色；

d)果实硬度；

e)淀粉指数；

f)主要化学物质的含量，包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、果实的呼吸速率和乙

烯释放速率等。

3.2成熟度的确定方法

3.2.1果实生育期

果实生育期（盛花期到果实成熟的天数）。各产地可根据多年的经验得出当地各苹果品种的平均发

育天数，不同苹果品种平均生育天数见表A.1。

3.2.2果皮底色及色泽

果实成熟时，果实呈现出本品种特有的底色，分为：深绿色、绿色、浅绿色、黄绿、绿黄。当果实

的底色由绿转黄时，说明果实已经充分成熟。不同品种的果实在成熟时有其固有的色泽，可以通过色泽

判断果实的发育程度。果皮底色及色泽可借助标准比色卡、色度仪或感官来判断。

1

DB61/T1047.5—2016

3.2.3种皮颜色

果实进入成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色

或褐色。种皮的颜色可分为：白色、种子的尖端开始变褐、种子的1/4变成褐色、种子的1/2变成褐色、

种子的3/4变成褐色、全部变成褐色。

3.2.4果实硬度

果实硬度是确定果实成熟程度的重要指标，不同苹果品种的硬度在成熟时有一定的差异，不同苹果

品种采摘时推荐硬度见表A.2，相应的测定方法见附录B中B.1。

3.2.5淀粉指数

通过碘-碘化钾染色试验，测定果实中淀粉含量，确定果实的成熟程度。不同品种采摘时推荐淀粉

指数按照9级分级见表A.3，碘-碘化钾溶液的配制和淀粉指数的测定方法见附录B中B.2。

3.2.6可溶性固形物

果实成熟与可溶性固形物含量，通过手持式糖度仪检测果实的可溶性固形物确定果实成熟度。不同

品种采摘时推荐可溶性固形物见表A.4，果实可溶性固形物的测定方法见附录B中B.3。

3.3确定果实成熟度的取样方法

采收期前4周开始，每周至少取样1次，接近成熟时，检测频率增加为每3天1次。在同一个小区，同

一个品种随机从5棵～6棵树的树冠中部四周的位置上随机取20个～30个果实；边排的果树上着生的果实

不能用于试验；双色品种（着色品种）适合选择外侧的果实，单色品种（绿色品种）适合选择内膛的果

实。果实采摘后，应立即对果实进行分析测定。

4成熟度与贮藏

4.1具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标应根

据具体的品种而定。

4.2需要长期贮藏（包括气调贮藏）的果实，采收时果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品

种果实的淀粉指数分为9级，一般当果实的淀粉指数为3～4时，采收后适宜于长期贮藏。

注：不同品种的标准染色图谱不同，适宜贮藏的建议染色指数也不同）

4.3采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。

4.4中短期贮藏的果实，采收时果实的成熟度介于上两条要求之间。

5采收

5.1采收时间

果实检测结果符合采收成熟度指标后，组织采收。采收应避免雨天和雨后进行，晴天时，避开高温

（29℃以上）和有露水的时间采收。早中熟品种（嘎拉，金冠，乔纳金等）宜采收需在7天～10天内完

成，晚熟品种（富士等）宜在15天内完成。

5.2采前准备

5.2.1采收人员要求

2