DB4401/T 193-2022 青梅

ICS67.080.10

CCSB31

DB4401

广州市地方标准

DB4401/T193—2022

≥

青梅

Greenmume

2022-11-25发布2022-12-25实施

广州市市场监督管理局发布

DB4401/T193—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：广州市从化区农业技术推广中心。

本文件主要起草人：潘建君、刘艺锋、徐荣波、高美玲、邓彩联、欧阳敏枝、罗成祝、徐海权。

I

DB4401/T193—20221

青梅

1范围

本文件规定了青梅的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输和追

溯。

本文件适用于广州地区生产的青梅。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GH/T1278农民专业合作社农场质量追溯体系要求

NY/T789农药残留分析样本的采样方法

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T1762农产品质量安全追溯操作规程水果

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

DB4401

青梅greenmume

蔷薇科（Rosaceae)杏属梅（Armeniacamume）的果用类型。

3.2

均匀度uniformity

单果直径在平均单果直径±0.2cm范围内的果所占的百分率。

3.3

缺陷果defectfruit

不符合相应等级外观要求的果实。

3.4

腐烂果rottenfruit

遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。

1

DB4401/T193—2022

4要求

4.1感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目特级一级二级

用于鲜食果：九成熟、果面完整、果色淡黄、新鲜、清洁、肉厚、果肉转软、汁多、酸味纯正、

无明显苦味。

基本要求用于制酥梅、半干梅、话梅：八成熟、皮色淡转黄、肉厚、果肉略转软。

用于制梅酒：九成熟、肉厚、果肉转软、离核、汁多、酸味纯正无明显苦味。

用于制梅酱：充分成熟、汁多、肉厚、酸味纯正、无苦味、皮色黄色、果肉软化、离核

果形端正，色泽光亮，果皮