NY/T 437-2000 绿色食品 酱腌菜

xY/T437-2000

前言

为判定A级绿色食品告腌菜的质里和安全性，特制定本标准。

本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本标准起草单位、农业部食品监督检验测试中心(上海)。

本标准主要起草人:刘甘玲、赵文良、韩奕奕。

中华人民共和国农业行业标准

绿色食品苦腌菜NY/T437-2000

Greenfood-Soybeanpasteandsaltedvegetable

，范围

本标准规定了绿色食品酱腌菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于A级绿色食品苦腌菜的生产和流通。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验皓头食品商业无菌的检验

GB/T5009.7-1985食品中还原糖的测定方法

GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12-1992食品中铅的测定方法

GB/T5009.15-1996食品中福的测定方法

GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.18-1996食品中氟的测定方法

GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留童的测定方法

GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B，的测定方法

GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测定方法

GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

GB/T5009.33-1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

GB/T5009.54-1996昔腌菜卫生标准的分析方法

GB7718-1994食品标签通用标准

NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件

3定义

本标准采用下列定义。

3.1绿色食品greenfood

见NY/T391-2000中3卫巴一

中华人民共和国农业部2000一12一22批准2001一04-01实施

NY/T437-2000

3.2A级绿色食品Agradegreenfood

见NY/T391-2000中3.3.

3.3昔菜

以甜面昔或豆昔昔制的蔬菜制品。如昔萝卜、昔大头菜、告黄瓜、粉窝昔等。

3.4咸菜

以食盐或告油、虾油腌制的多种蔬菜混合制品。如什锦菜、虾油黄瓜、昔油萝卜等。

I5发醉性咸菜

经过腌制、发醉制成的咸菜。如榨菜等。

3.6其他演菜

以蔗精或蜂蜜腌制的蔬菜。如糖醋蒜、蜂蜜蒜、米糠萝卜、搪茜头等。

4典求

4.，原料要求

4.1.1蔬菜

本产品应以非叶菜类蔬菜为主要原料制成。蔬莱应出自绿色食品产地，且应新鲜良好、成熟适度，无

病虫害及霉烂，不曾使用任何化学保鲜剂。

4门.2水

绿色食品昔腌莱的加工用水应符合NY/T391的规定.

4.2感官要求

应符合表1,表2、表3、表4的规定。

表1告菜感官要求

项目指标

色泽黄色或棕福色

滋味与气味具有借香味，咸甜适口，有鲜味.口脆，无异味.无母变

杂质无肉眼可见外来杂质

表2成菜感官要求

项目指标

色泽色泽正常.虾油咸菜要具有蔬菜的自然色泽

滋味与气味具有本品种产品固有之香气.咸度适当.质地脆嫩，无异味，无.斑

杂质无肉眼可见外来杂质

表3发醉性咸菜感官要求

项目指标

色泽色泽正常，以茜头为原料的应为乳白色或徽黄色

滋味与气味具有本品种固有之香味，味鲜、成淡适口，口脆

杂质