GB/T 35252-2017 动植物油脂 2-硫代巴比妥酸值的测定 直接法

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中华人民共和国国家标准

GB/T35252—2017

动植物油脂

2■硫代巴比妥酸值的测定直接法

Animalandvegetablefatsandoils—

Determinationof2-thiobarbituricacidvalue—Directmethod

2017-12-29发布2018-07-01实施

发布

GB/T35252—2017

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准起草人:栾霞、王瑛瑶、马榕、张帆、冯仁栋。

I

GB/T35252—2017

动植物油脂

2■硫代巴比妥酸值的测定直接法

1范围

本标准规定了未经分离二次氧化产物的油脂直接测定2-硫代巴比妥酸值（TBA值）的方法。

本标准适用于动植物油脂、脂肪酸及其酯类、乙二醇酯类等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

GB/T15687动植物油脂试样的制备

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

2-硫代巴比妥酸值2-thiobarhituricacidvalue

1mg试样与1mL2-硫代巴比妥酸试剂反应，在530nm波长下测得的吸光度。

注：2-硫代巴比妥酸值没有单位，而是以1mg试样溶于100ml■溶剂和试剂反应所测得的吸光度值为1个计量

单位。

4原理

油脂的二次氧化产物与2-硫代巴比妥酸反应形成缩合物，在530nm波长处具有最大吸收峰，测定

其吸光度。

5试剂

5.11-丁醇：水分含量不大丁0.2%。

5.22-硫代巴比妥酸。

5.3TBA试剂：称200mg2-硫代巴比妥酸置于100mL容量瓶中，并用1-丁醇稀释至刻度。在室温下

放置12h〜15h,以溶解2-硫代巴比妥酸。然后用滤纸过滤，除去不溶性残渣。滤液用1-丁醇定容到

100mL,并在0°C〜4°C冰箱中储藏备用。TBA试剂保存和使用时间不超过1周。

5.4所有试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的要求。

6仪器设备