DB22/T 3456-2023 滑子蘑工厂化生产技术规程

ICS65.020

CCSB05

DB22

吉林省地方标准

DB22/T3456—2023

滑子蘑工厂化生产技术规程

CodeofpracticeforfactoryproductiontechnologyofPholiotanameko

2023-02-27发布2023-03-27实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3456—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：吉林农业科技学院、吉林市汇丰科技有限公司。

本文件主要起草人：王广耀、李雪、李盛旻、于汇。

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DB22/T3456—2023

滑子蘑工厂化生产技术规程

1范围

本文件确立了滑子蘑[Pholiotanameko]工厂化生产的程序，规定了生产环境条件、厂区设置、投入

品选择、生产与管理、包装储运等阶段的操作指示，描述了记录与档案等追溯方法。

本文件适用于滑子蘑工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装贮运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728-2006食用菌术语

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728-2006界定的术语和定义适用于本文件。

3.1

菌种culture

生长在适宜培养基上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

[来源：GB/T12728-2006，2.5.6]

3.2

液体菌种liquidspawn

培养基为液体状态的菌种。

[来源：GB/T12728-2006，2.5.30]

4滑子蘑生产工厂化生产流程

滑子蘑工厂化生产技术流程如图1所示。

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DB22/T3456—2023

图1滑子蘑工厂化生产技术流程图

5环境条件

应在畜禽养殖区上风口，距农作物栽培区等污染源50m以上，并符合NY/T2798.5的要求。

6厂区设置

6.1厂房要求

以彩钢结构为宜，水泥地面。根据生产规模、栽培模式以及不同功能区等要求建设相配套的厂房，

分为原料库，拌料、装袋车间，灭菌车间，菌种生产车间，冷却、接种车间，培养区、出菇区、包装车

间、冷藏冷库、废菌料处理区等功能区，并配备相应的设备设施。

6.2原料区

便于车辆进出，处于厂区下风口或相对独立的场所，区内设有仓库与堆料场，区域大小与生产规模

相适应，应储存90d用量的原料。日产1万袋的规模，面积150m2～250m2。

6.3装袋区

靠近原料区，便于原料输送。区内设有拌料与装袋两个车间，拌料区建筑面积100m2～150m2，

装袋区建筑面积100m2～150m2。

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6.4灭菌区

紧靠装袋区，有灭菌及相应的配套设施，建筑面积200m2。

6.5菌种生产区

靠近接种区，设置菌种生产车间。日产1万袋的规模，液体菌种车间建筑面积150m2。

6.6接种区

6.6.1应配备相应的温控、湿控、空气净化、消毒等设备设施，建筑面积200m2～300m2，分为缓

冲室、冷却室、待接种室、接种室。

6.6.2缓冲室、冷却室的净化等级应达到万级，制冷机要求培养基12h内降温到15℃，待接种室

的净化等级应达到千级，层流罩下接种区域的净化程度应达到无菌状态。

6.6.3冷却室分为预冷室和强冷室，各室面积和制冷量应根据生产规模而定。

6.7培养区

6.7.1应配备温控、加湿、通风换气等设备设施。1万袋容量的培养室面积50m2，配备6HP～8

HP制冷机，制冷达到10℃，培养室要求有加湿、新风过滤。

6.7.2层架式培养，培养室适宜面积45m2～55m2，层间距35cm～40cm，顶层距屋顶80cm～

100cm，最底层离地面20cm～25cm，两边距墙15cm，中间过道100cm。

6.7.3堆叠式培养，培养室高度5.5m～6.0m，室内应留4m通道便于叉车运行操作，顶层距屋

顶150cm～180cm，新风能力保证15min换3次培养时提及的风量。

6.8出菇区

6.8.1应配备温控、加湿、通风、空气循环和光照等设备。1万袋容量的面积80m2～100m2，配

备10HP～15HP制冷机，加湿、新风系统，制冷能力0.05KW/m2。

6.8.2层架式出菇，床架四周和床架之间留80cm～100cm通道，层间距35cm～40cm，顶层

距屋顶100cm～120cm，最底层离地面20cm～25cm。

6.8.3网格式出菇，最底层离地15cm～20cm，18层～20层，留通道100cm～120cm。

6.9包装区与产品冷藏冷库

设置在紧靠出菇区，车辆进出方便的位置，区内设有包装车间和产品贮存冷库；包装车间面积100

m2，产品贮存冷库100m2～200m2，贮存温度控制在3℃～5℃。

6.10废菌料处理区

车辆进出方便，处于厂区下风口或相对独立的场所。

7投入品选择

7.1栽培原料

7.1.1主料、辅料等原料产地应符合NY5099的规定。

7.1.2阔叶树硬杂木屑、玉米芯、麦麸、米糠、黄豆粉或豆饼粉、熟石灰、石膏粉等原料应新鲜、干

燥、无霉变。

7.1.3用水应符合GB5749的规定。

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