DB62/T 1708-2008 临夏州农家乐服务质量等级评定

ICS

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BDB62DB62

甘肃省地方标准

DB62/T1708—2008

临夏州农家乐

旅游服务质量等级评定

2007—02—26发布2007—03—20实施

发布

本标准主要起草人：蓝强、何绍东、边文锦、赵延敏、赵菊红。

本标准主要起草单位：临夏州旅游协会。

本标准由临夏州质量技术监督局、临夏州旅游局提出。

BA

为规范性附录。、附录本标准的附录

言前

8002-8071T/26BD

DB62/T1708-2008

临夏州农家乐服务质量等级评定

1范围

本标准规定了临夏州农家乐服务质量等级评定的基本要求、划分条件及评定方法。

本标准适用于临夏州行政区域内的农家乐经营户。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后

所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协

议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标

准。

GB3095环境空气质量标准

GB3096城市区域环境噪声标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号

GB/T10001.2《标志用公共信息图形符号》第2部分：旅游设施与服务符号

GB/T15566图形标志使用原则与要求

GB18483饮食业油烟排放标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》

3术语和定义

3.1农家乐

借助经营场所的资源优势、生产条件、耕作方式或利用农村庭院、湖泊、塘堰、果园、林地

等田园景观、自然生态和乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农业体验为特色的观光、

娱乐、农事体验、住宿、饮食、购物等服务，并具有地方民俗特色的经营实体。

3.2等级

根据农家乐的设施建设与服务要求，农家乐共划分为五个等级，等级用星级表示。从高到低

依次为：五星级，四星级，三星级，二星级，一星级。星级越高，表示其农家乐旅游接待设施及

服务质量水平越高。

4符号

农家乐服务质量等级用五角星表示，用五颗五角星表示五星级，四颗五角星表示四星级，三

颗五角星表示三星级，两颗五角星表示二星级，一颗五角星表示一星级。

DB62/T1708-2008

5基本要求

5.1安全要求

5.1.1农家乐卫生标准符合GB16153的规定；

5.1.2接待设施符合国家有关规定，必须有安全警示牌和防护措施，有必要的消防设施；

5.1.3经营管理应严格遵守国家有关法律法规；

5.1.4农家乐经营者应保障消费者的人身安全；

5.1.5经营场地应远离危险地带。

5.2景区环境

5.2.1空气质量达到GB3095中的相关规定；

5.2.2噪音应小于GB3096中的相关规定；

5.2.3生活饮用水符合GB5749中的规定；

5.2.4油烟排放达到GB18483中的相关规定，污水排放达到GB8978中的相关规定；

5.2.5各项设施设备符合国家环境保护要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不

破坏自然环境；

5.2.6景区环境按GB/T15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定。

5.3餐饮要求

农家乐提供餐饮应以当地特色风味食品、无公害食品、绿色食品或有机食品为主。

5.4农事体验服务项目（任选二项）

a)提供游客体验农事活动项目；

b)提供游客种植花草树木活动项目；

c)提供游客体验农产品采摘、加工活动项目；

d)提供游客体验垂钓、捕捞活动项目；

e)提供游客体验雕刻、刺绣等工艺品制作活动项目；

f)提供游客参与民俗风情、民族体育等活动项目；

6星级的划分条件

6.1一星级

6.1.1经营服务场地

a)生态环境较好，具备乡村风情；

b)建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设备设施安全、方便、完好，运行稳定；

c)用于接待的建筑面积不少于100㎡，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.1.2接待服务设施

6.1.2.1厨房

DB62/T1708-2008

a)厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；

b)厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面进行粉刷；

c)初加工间、烹调间应有明显分区并符合卫生要求；

d)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；

e)有消毒专用设备；

f)有冷藏、冷冻设施；

g)有基本的防蝇、防虫、防鼠、防尘及污水达标排放设施；

h)有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；

i)有必要的消防设施。

6.1.2.2餐厅

a)餐厅位置合理，采光、通风、照明条件良好，其使用面积不少于50㎡；

b)室内外就餐场所地面适当处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁。

6.1.2.3厕所

a)设计合理，与周边环境相协调；

b)男女厕所分开设置，具备辅助设施；

c)具有有效粪便处理措施；

d)采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；

e)厕所内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。

6.1.3服务质量要求

a)制定了各项岗位责任制和服务质量规程；

b)各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；

c)从业人员诚实守信，敬业爱岗；

d)服务人员必须经过培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，服务态度热情、周到。

6.2二星级

6.2.1经营服务场地

a)生态环境较好，具备乡村风情；

b)建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备，设施设备安全、方便、完好，运行稳定；

c)用于接待的建筑面积不少于150㎡，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.2.2接待服务设施

6.2.2.1厨房

a)厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；

b)厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖不得低于1.2m；

DB62/T1708-2008

c)初加工间、烹调间应有明显分区并符合卫生要求；

d)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；

e)有食品和非食品储存区；

f)有消毒专用设备；

g)有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；

h)有完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施；

i)有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；

j）有必要的消防设施。

6.2.2.2餐厅

a)餐厅位置合理，采光、通风、照明条件良好，其使用面积不少于80㎡；

b)餐厅地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；

c)桌椅、餐具、酒具配套齐全。

6.2.2.3厕所

a)设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调；

b)男女厕所分开设置，具备辅助设施；

c)具有有效粪便处理措施；

d)采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；

e)厕所内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。

6.2.3服务质量要求

a)建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；

b)各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；

c)从业人员诚实守信，敬业爱岗；

d)服务人员经过专业培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，佩戴标志（胸牌），服务态度热情、

周到。

6.2.4服务项目（至少应具备2项）

a)歌舞厅；

b)棋牌室；

c)桌球；

d)乒乓球；

e)室外运动场；

f)健身设施；

g)公用电话；

h)其他项目。

DB62/T1708-2008

6.3三星级农家乐

6.3.1经营服务场地

a)生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的40%，具有浓郁的乡村风情和特

色建筑；

b)建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设施设备安全、方便、完好，

运行稳定；

c)用于接待的建筑面积不少于250㎡，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.3.2接待服务设施

6.3.2.1厨房

a)厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；

b)厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖不低于1.8m；

c)初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应有明显分区并符合卫生要求；

d)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；

e)有食品库房和非食品库房；

f)有消毒专用设备；

g)有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；

h)有完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施；

i)有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；

j）有必要的消防设施。

6.3.2.2餐厅

a)有室内外餐饮设施，位置合理，采光、通风、照明条件良好，其使用面积不少于120㎡；

b)室内外就餐地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁；

c)雅间不少于2间；

d）桌椅、备餐柜、餐具、酒具、茶具配套齐全；

e)食品供应品种多样化，有绿色食品、特色风味食品，感官良好，味道纯正，符合卫生、质

量标准要求。

6.3.2.3厕所

a)设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；

b)男女厕所分开设置，厕位各不少于2个；

c)具备辅助设施：手纸、污物桶、洗手池；

d)粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放；

e)采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；

f)厕所内设备完好、环境整洁，无蚊蝇。

6.3.3停车场

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车位与接待能力相适应，场地平整、畅通，并进行硬化处理。

6.3.4服务质量要求

a)建立健全各项岗位责任制和服务质量规程；

b)各岗位的服务工作按服务操作规程要求，提供规范化服务；

c)从业人员诚实守信，敬业爱岗；

d)服务人员必须经过专业培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，服务态度热情、周到；

e）服务接待人员会用普通话进行交流；

f)有经过专业培训的管理人员和技术人员。

6.3.5服务项目（至少应具备3项）

a)有引导服务；

b)歌舞厅；

c)棋牌室；

d)桌球；

e)乒乓球；

f)室外运动场；

g)健身设施；

h)小卖部；

i)公用电话；

j）其他项目。

6.4四星级

6.4.1经营服务场地

a)生态环境氛围良好，景观特色突出，绿化面积不低于总面积的50%，植物与环境配置协调，

有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和特色建筑；

b)建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备，设备设施安全、方便、完好，

运行稳定，装饰、装修具有特色；

c)用于接待的建筑面积不少于400㎡，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.4.2接待服务设施

6.4.2.1综合服务设施

a）总服务台：位置合理、装饰独特、标志醒目；提供咨询、价目表、紧急救助等服务项目；

b）设置公用电话。

6.4.2.2客房（不作必备项，有则要求，无则不要求）

a）客房装饰装修和家居用品使用性能良好，门锁有暗锁防盗设备，在显著位置张贴应急疏

散图和相关说明；

b）有座椅、床头柜、衣架、软床垫；

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c)有彩色电视机；

d)提供饮水服务，配备相应杯具；

e)卫生间有抽水恭桶、面盆、半身镜和淋浴（浴缸），有必要的客用品和消耗品，地面采用

防滑材料，有良好的照明，供应冷热水；

f)客房中没有卫生间的楼层设有男女分设、间隔式公用卫生间；

g)客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明设备。

6.4.2.3厨房

a)厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；

b)厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶；

c)初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应有明显分区并符合卫生要求；

d)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；

e)有食品库房和非食品库房；

f)有消毒专用设备；

g)有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；

h)有完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施；

i)有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；

j）有必要的消防设施。

6.4.2.4餐厅

a)有室内外餐饮设施，位置合理，采光、通风、照明条件良好，其使用面积不少于180㎡；

b)室内外就餐地面硬化处理，防滑、易于清