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T/SXXC 013-2021 沙县小吃锅贴

T/SXXC 013-2021

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SXXC 013-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X60/69 食品发酵、酿造
国际标准分类号（ICS）
01.020 术语学(原则和协调配合)
发布日期
2021-12-01
实施日期
2021-12-10
发布单位/组织
-
归口单位
三明市沙县区沙县小吃同业公会
适用范围
主要技术内容:6.1 猪五花肉650克、红萝卜500克、玉米300克剁成末，加精盐、味精、芝麻油、白砂糖、葱蒜末和饮用水200克搅匀上劲，制成陷心待用。6.2 面粉1000克加温水400克和成面团，反复揉透，搓成长条，揪成剂子200个，擀成直径5厘米的圆皮。将陷心放入圆皮中，圆皮对折成月牙形即成锅贴生胚。6.3 平底锅烧热，涂花生油20克烧至六、七层热时，将锅贴生胚排放于锅中，略煎片刻，饮用水250克搅入面粉25克调成粉浆淋入锅中，盖上锅盖，用旺火煎约10分钟，水将干时，均匀的淋上花生油20克，继续焖煎3分钟，并不时转动平锅，使之受热均匀，即可起锅装盘

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研制信息

起草单位：
沙县小吃同业公会、三明市沙县区市场监督管理局、沙县小吃文旅发展集团有限公司、沙县新沙一品实业有限公司、一品一码检测（福建）、三明市标准化所、知远(三明)知识产权服务有限公司有限公司、沙县李记小吃店
起草人：
罗旭、苏炜、黄传晖、陈如沧、尚卫锋、罗祥宇、张子豪、庄锴、郑清明、李贤锦、郑寿儿、彭品
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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