T/XMSSAL 0069-2023 制止餐饮浪费管理规范

ICS03.080

CCSA12T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0069—2023

供厦标准制止餐饮浪费管理规范

Managementnormsforcurbingfoodandbeveragewaste

2023-05-12发布2023-05-12实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0069—2023

目  次

前  言.............................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本原则............................................................................2

5备餐管理............................................................................2

6就餐服务............................................................................3

7餐厨废弃物处置......................................................................4

8宣传引导............................................................................4

9全员参与............................................................................5

参考文献..............................................................................6

I

T/XMSSAL0069—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、厦门市餐饮协会、厦门市标准化研究院。

本文件主要起草人：肖聪聪、高静、张建安、洪丽君、谢丽萍、曾升、刘伟程。

II

T/XMSSAL0069—2023

供厦标准制止餐饮浪费管理规范

1范围

本文件规定了制止餐饮浪费管理相关的术语和定义、基本原则、备餐管理、就餐服务、餐厨废弃物

处置、宣传引导、全员参与。

本文件适用于厦门市各类餐饮服务活动，规范制止餐饮浪费行为。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T40040—2021餐饮业供应链管理指南

SB/T11070餐饮服务企业打包服务管理要求

T/XMSSAL0001餐饮业分餐制管理规范

T/XMSSAL0037餐饮外卖一次性封签使用规范

3术语和定义

3.1

餐饮浪费foodandbeveragewaste

在餐饮加工、经营、