DB37/T 909-2007 果汁生产质量安全控制

ICS67.040

X00

DB37

山东省地方标准

DB37/T909－2007

果汁生产质量安全控制

QualitySafetyControlofFruitJuiceProduction

2007-12-17发布2008-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T909－2007

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中华全国合作供销总社济南果品研究院、山东质量认证中心。

本标准主要起草人：和法涛、潘红艳、王继之、马书哲、谢亚平、宋烨。

I

DB37/T909－2007

引言

为保证对果汁生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对果汁生产企业，规定

了对原辅料采购、生产、检验、储存、运输等各个环节中影响果汁质量安全的有害因素的控制要求。

III

DB37/T909－2007

果汁质量安全控制

1范围

本标准规定了果汁质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装、储存、运输的要

求。

本标准适用于果汁生产质量安全的控制。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存

GB12695饮料厂良好生产规范

GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

3术语和定义

3.1

检验inspection

通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。

3.2

验证verification

通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。

注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。

注2：认定可包括下述活动，如：

——变换方法进行计算；

——将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较；

——进行试验和演示；

——文件发布前的评审。

3.3

让步concession

对使用或放行不符合规定要求的产品的许可。

注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。

1

DB37/T909－2007

3.4

可追溯性traceability

追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力。

注：当考虑产品时，可追溯性可涉及到：

——原材料和零部件的来源；

——加工过程的历史；

——产品交付后的分布和场所。

3.5

召回recall

本标准所称的召回，指食品生产者，按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安

全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。

3.6

食品质量安全foodqualitysafety

是指食品必须符合法律、法规和强制性标准的规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在

危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。

3.7

果汁fruitjuice

是指以各种水果或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主

要工序而生产的各种果汁产品。

4质量安全控制要求

4.1人员

4.1.1

从事果汁生产、管理与验证的人员应具有果汁生产的相关质量安全知识和基本技能，并参加相