DB3504/T 005.2-2022 沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉
DB3504/T 005.2-2022
基本信息
发布历史
-
2022年12月
研制信息
- 起草单位：
- 一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县城关庙门扁肉店、沙县高砂小巷子拌面店、沙县莫哈瓦小吃店。
- 起草人：
- 郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、梁永光、张万秋。
- 出版信息：
- 页数：10页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS67.120
CCSX22
3504
福建省三明市地方标准
DB3504/T005.2—2022
沙县小吃制作技艺第2部分：扁肉
Shaxiansnackmakingcraftsmanship—Part2:Bianrou
2022-12-28发布2023-03-28实施
三明市市场监督管理局发布
DB3504/T005.2—2022
目次
前言.................................................................................II
引言................................................................................III
1范围...............................................................................1
2规范性引用文件.....................................................................1
3术语和定义.........................................................................1
4特征...............................................................................2
5原辅料要求.........................................................................2
6烹饪器具...........................................................................3
7预加工.............................................................................3
8烹调...............................................................................4
9感官要求...........................................................................4
10安全卫生要求......................................................................4
11食用事项..........................................................................5
参考文献..............................................................................6
Ⅰ
DB3504/T005.2—2022
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件是DB3504/T005《沙县小吃制作技艺》的第2部分。DB3504/T005已经发布了以下部分：
——第1部分：拌面；
——第2部分：扁肉；
——第3部分：包心豆腐丸。
本文件由三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室提出并归口。
本文件起草单位：一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明
定制服务
推荐标准
- JJG 784-2011 深沟球轴承跳动测量仪 2011-01-21
- LB/T 010-2011 城市旅游集散中心等级划分与评定 2011-02-01
- LB/T 011-2011 旅游景区游客中心设置与服务规范 2011-02-01
- JJG 31-2011 高度卡尺 2011-01-21
- JJG 1064-2011 氨基酸分析仪 2011-01-21
- GB 19522-2010 车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验 2011-01-27
- GB/T 26099.4-2010 机械产品三维建模通用规则 第4部分：模型投影工程图 2011-01-31
- GA 923-2011 公安特警专用车辆外观制式涂装规范 2011-01-31
- LB/T 014-2011 旅游景区讲解服务规范 2011-02-01
- JJF 1275-2011 X射线安全检查仪校准规范 2011-01-21