T/SYJXH 3-2020 谷城黑木耳

范围:本标准规定了谷城黑木耳的产品分类、要求、试验方法、检验规及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于谷城县地域范围内的谷城黑木耳; 主要技术内容:5.4产品质量5.4.1感官特性保康黑木耳呈耳形或燕形，黑褐色，光泽和丽，朵片大，肉厚，富含胶质，清脆香嫩，滑而不腻，味鲜可口。5.4.2物理指标不同等级的物理指标应符合表1的要求。表1物理指标项目特级一级等外级气味具有保康黑木耳特有的香味，无异味色泽耳面黑褐色、有光亮感、背面暗灰色耳面黑褐色、背面暗灰色多为黑褐色至浅棕色朵片大小完整，不能通过直径2cm的筛眼基本完整，不能通过直径1cm的筛眼小或碎，不能通过直0.4cm的筛眼厚薄mm≥1≥0.8≥0.6霉烂无无无杂质≤%0.30.51僵瓣耳无无无碎耳片无≤1.0≤2.05.4.3理化指标理化指标符合表2的规定。表2理化指标项目特级一级等外级水分（%）≤13.51415干湿比1：15以上1：14以上1：12以上脂肪（%）≥1.21.00.5灰分（%）≤6.06.06.5粗蛋白（%）≥76.56.0总糖（以转化糖计%）≥40米酵菌酸mg/1000g≤0.25粗纤维（%）≤1.55.5卫生指标符合GB 11675的要求。5.6包装净含量偏差单件定量包装的净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号）的规定。6试验方法6.1外观和气味外观用目测检验，气味用嗅的方法检验。6.2水分按GB/T 5009.3执行。6.3干湿比按GB/T 6192 执行。6.4粗蛋白按GB/T 15673 执行。6.5总糖按GB/T 15672 执行。6.6粗脂肪按GB/T 15674 执行。6.7粗纤维按GB/T 5009.10 执行。6.8钙按GB/T 5009.92 执行。6.9磷按GB/T 5009.87 执行。6.10铁按GB/T 5009.90 执行。6.11灰分按GB/T 12532 执行。6.12米酵菌酸按GB/T 5009.189 执行。6.13杂质按GB/T 12533 执行。6.14包装净含量偏差按JJF 1070的规定进行。7检验规则7.1组批同一产地、同一品种、相同栽培条件