LS/T 3301-2005 可溶性大豆多糖

ICS67.060

X11

备案号:16292-2005LS

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3301-2005

可溶性大豆多糖

Solublesoybeanpolysaccharide

2005-07-19发布2005-09-01实施

国家粮食局发布

LS/T3301-2005

月U舀

本标准依据GB/T1.1-2000((标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》规定的结构、

技术要素及表达规则制定。本标准规定了可溶性大豆多糖的分类、特征指标和质量指标;参考有关大豆

制品卫生标准，结合实际测定数据规定了卫生指标。

本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录。

本标准由国家粮食局标准质量中心提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:南京财经大学食品科学与工程学院。

本标准主要起草人:鞠兴荣、袁建、汪海峰。

本标准为首次发布

LS/T3301-2005

可溶性大豆多糖

范围

本标准规定了可溶性大豆多糖的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标识及包装、运

输、贮存要求。

本标准适用于以大豆或大豆粕为原料加工的可溶性大豆多糖。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.1。食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB7718预包装食品标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准:

3.1

可溶性大豆多摘solublesoybeanpolysaccharide

以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖

酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖昔键,1,6一糖昔键相连而成的水溶性多糖类物

质，也可称为可溶性大豆膳食纤维。

3.2

A型可溶性大豆多精solublesoybeanpolysaccharide-A

水溶液粘度值低(10%水溶液下，粘度值10mPa·s-30mPa·S)的可溶性大豆多糖。

3.3

B型可溶性大豆多精solublesoybeanpolysaccharide-B

水溶液粘度值较低(10%水溶液下，粘度值30mPa·s一100mPa·s)的可溶性大豆多糖。

LS/T3301-2005

3.4

pH值pHvalue

产品水溶液的酸碱度。以配制成1%水溶液时所测得的溶液pH值表示。

3.5

粘度viscosity

产品水溶液的抗流动性。以配制成10%的水溶液时在20℃下所测得的粘度值表示。

3.6

透明度diaphaneity

产品水溶液的透明程度。以配制成3%的水溶液时，在610nm波长下用1cm比色皿测得的透光

率表示。

分类

根据粘度及可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品分为两类:

A型(低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值低于30mPa·s，可溶性多糖含量不低于60Y.;

—B型(中低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值在30mPa"s-100mPa一之间，可溶性多糖含量

不低于700ao

5质t要求

成分特征

可溶性大豆多糖产品主成分的化学结构为:

一(zRha’一Ga‘IA,)’一G“aIA,)。一,Rh‘a一‘Ga‘IA,)-

Gal。一(Ara,)一Gal,一(Gal,)

Gal、一(Gal)Rha;鼠李糖

Gal:半乳糖

GaIA:半乳糖酸

Ara:阿拉伯糖

A型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u-10000u,15000u--35000u,100000u-300000u,

B型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u-10000u,15000u-35000u,400000u-600000u.

5.2质f指标

可溶性大豆多糖质量指标见表to

表1可溶性大豆多糖质f指标

质量指标

项目

A型(低粘度型)B型(中低粘度型)

色泽、外观