T/SJZFIA 0008-2023 富硒豆粉

范围:本文件规定了富硒豆粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于以富硒大豆为主要原料，添加或不添加辅料，经熟化、粉碎等工艺加工制成的直接冲调食用的粉末状豆粉; 主要技术内容:4技术要求原辅料要求富硒大豆应符合GB 1352的要求，且硒含量为0.15mg/kg～1.00mg/kg。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法外观呈粉末状，无结块。样品置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下观察外观、杂质和色泽，品尝其滋味。在无异味环境中闻其气味。色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀一致。杂质无正常视力可见外来杂质。气味和滋味具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，口味纯正，无异味。冲调性润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少量团块。取25g被测样品于500mL烧杯中，用200mL70℃以上热水冲调，用玻璃棒搅拌1min后观察其溶解情况。理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤10.0GB 5009.3灰分，%              ≤6.0GB 5009.4蛋白质，%≥17.0GB 5009.5总硒含量，mg/kg0.15～1.00GB 5009.93