SB/T 10733-2012 茶艺师岗位技能要求

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备案号：37170-2012

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10733-2012

茶艺师岗位技能要求

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2012-08-01发布

2012-11-01实施

中华人民共和国商务部

发布

SB/T10733-2012

目次

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前言

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术语和定义

3基本要求和资质条件………·1

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附录A（资料性附录〉

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、本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草．

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本标准囱中华人民共和国商务部提出并归口．

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本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、北京唐密茶道文化交流中心．

lcv本标准主要起草人：谢美霞、汪曙光、王丽君、郑美玲、常胜茹、杨燕玲、易佳、徐晶龙、孙甜、奎凤英、

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杨德喜．

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茶艺师岗位技能要求

1范围

本标准规定了茶艺师的术语和定义、类别和等级划分、等级划分依据、资质条件．

本标准适用于茶饮、茶艺服务领域的从业人员．

2术语和定义

2.1

荼艺师teaspecialist

具备茶叶、茶艺专业知识，具有茶艺服务、荼艺表演等技能的专业技术人员．

3基本要求和资质条件

3.1基本要求

初、中、高级茶艺师应当具备初中以上文化程度．

3.2资质条件

3.2.1初级茶艺师〈具备下到条件之一者〉

3.2.1.1初中以上学历，经过职业初级正规培训规定标准学时数的学习，并取得经考核合格的结业

证书．

3.2.1.2具备两年以上相关工作经验．

3.2.2中组茶艺师〈具备下列条件之一者）

3.2.2.1取得本职业韧级茶艺师证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达到

规定标准学时数，并取得经考核合格的结业证书．

3.2.2.2连续从事本职业工作满3年以上的专职茶艺人员．

3.2.2.3国家以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业毕业人员．

3.2.3高级荼艺师

3.2.3.1取得本职业中级茶艺师证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级茶艺师正规培

训达到规定标准学时，并取得经考核合格的结业证书．

4荼艺师岗位技能要求

4.1基本知识要求

4.1.t茶文化知识

4.1.t.1茶的起源．

1

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4.1.1.2茶文化的内涵．

4.1.1.3饮茶方式的演变．

4.1.1.4中外饮茶习俗．

4.1.2茶叶知识

4.1.2.l茶叶的分类．

4.1.2.2茶叶的加工．

4.1.2.3名茶及其产地．

4.1.2.4茶叶鉴别知识。

4.1.2.5茶时·存贮知识．

4.1.3荼具知识

4.1.3.1茶具的种类及产地．

4.1.3.2茶具的选配与鉴赏．

4.1.3.3茶具的保养知识．

4.1.4泡荼用水知识

4.1.4.1泡茶用水的分类．

4.1.4.2泡茶用水的选择．

4.1.5荼艺素养

4.1.5.1茶艺美学．

4.1.5.2茶艺札仪．

.

4.1.6科学饮荼知识

4.1.6.1茶叶主要成分与保健功能．

4.1.6.2冲泡技法．

4.1.6.3品饮方法．

4.1.6.4茶点选配．

4.1.7相关法律法规

4.1.7.1本行业现行的劳动、食品安全、卫生等相关的法律法规.

4.1.7.2本行业相关国家标准、行业标准．

4.2筹组划分

4.2.1助理荼艺师

4.2.1.1具备两年以上相关工作经验．

4.2.1.2具备鉴别各类茶的能力．

4.2.1.3熟练掌握各类茶的湖泡方法．

4.2.1.4独立进行茶艺表演．

4.2.1.5具备指导新人职员工的能力．

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1

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4.2.2荼艺师·

4.2.2.1

'..独立进行茶室布置、茶席设计．

4.2.2.2

具备培训和督导新人职员工的能力．

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4.2.2.3

具有基本的茶叶品鉴能力．

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4.2.3

高级荼艺技师

4.2.3.1

F独立进行茶艺创作及茶会的组织、实施．

4.2.3.2

具备对茶艺专业人员的管理能力．

4.2.3.3

具有较强的茶叶品鉴能力．

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恼陀监．肉的4.2.3.4

ihk具有较商的茶文化传播能力。

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4.2.3.5

E能够编写相关敬学大纲，制定培训计划并组织实施．

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-4.2.3.6

具有一定的外语能力，能够用英语来讲解茶艺知识．

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附录A

〈资料性附录〉

培训｜、考核及证书发踵

A.1理论培训和帮岗实习

A.1.1理论培训

一一初级不少于48学时；

一一中级不少于60学时；

一一高级不少于80学时。

A.1.2带岗实习

欲晋升初、中、高级茶艺师的员工应当由较高级别茶艺师一对一带岗实习，其中初级茶艺师带岗实

习时间不少于3个班，带岗完成后，由带岗者对该欲晋升者是否可以独立上岗或暂时不能独立上岗作出

评价；对不能独立上岗者，由部门负责人给出继续带岗实习、不适应在本岗位任职或不适应在本岗位晋

级的建议．

A.2培训教师

应持有考评员证书的人员担任．

A.2.1理论培训

具有大学专科以上学历，从事茶艺师或相关岗位管理工作5年以上者，可担任茶艺师理论培训

教师．

A.2.2技能操作培训

A.2.2.1从事茶艺师工作2年以上并通过中级茶艺师考核合格者，或有2年以上本岗位工作经验的

管理人员，或从事相关专业教学工作2年以上的人员，可以担任初级荼艺师技能操作培训教师．

A.2.2.2从事茶艺师工作3年以上并通过高级茶艺师考核合格者，或有3年以上本岗位工作经验的

管理人员，或从事相关专业教学工作3年以上的人员，可以担任中级茶艺师技能操作培训教师。

A.2.2.3从事茶艺师工作4年以上并通过高级茶艺师考核合格者，或有4年以上本岗位工作经验的

管理人员，或从事相关专业教学工作4年以上的人员，可以担任高级茶艺师技能操作培训教师..

A.3考核

A.3.1笔试

初、中、高级茶艺师考核须分别包括4.1和4.2中关于业务知识的内容。笔试实行百分制，成绩达

60分及以上者为合格．考试时间为90mino

A.3.2实际操作考核

初、中、高级茶艺师考核须分别包括4.1和4.2中关于技能要求的内容．考核采取百分制，成绩达

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60分及以上者为合格．考试时间为60min.

A.4荼艺师证书

A.4.1员工经考核合格后，即可以申请获得初级茶艺师证书。

A.4.2初级茶艺师工作至少满2年以上，全面掌握和灵活运用初级茶艺师知识和技能，依据本标准中

级茶艺师的要求，经培训11、考核合格者，可以申请获得中级茶艺师证书，持证上岗．

A.4.3中级茶艺师工作至少满3年以上，全面掌握和灵活运用初、中级茶艺师知识和技能，有一定岗

位或服务管理能力和良好的沟通、应变能力，依据本标准高级茶艺师的要求，经培训II、考核合格者，可以

申请获得高级茶艺师证书，持证上岗．

A.5考评员

A.5.1考评员应持有高级茶艺师证书．

A.5.2茶艺师资格认定实行考评员制度。考评员须经专业培训与考核，取得证书－

A.5.3考评员分为考评员和高级考评员两个等级．

A.5.4考评员可承担初级、中级茶艺师的理论培训和考评a高级考评员可承担所有级别茶艺师的理论

培训和考评工作．

A.5.5考评员需遵守考评员工作守则，考评工作接受行业组织的监督与管理．