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T/XZZL 0033-2024 高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程

T/XZZL 0033-2024 The production process of traditional food made from sorghum flour (red flour) brushing and pounding

团体标准 中文(简体) 现行 页数：6页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/XZZL 0033-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.060 谷物、豆类及其制品
发布日期
2024-08-03
实施日期
2024-08-03
发布单位/组织
-
归口单位
忻州市杂粮产业协会
适用范围
范围:本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面（红面）擦尖; 主要技术内容:本标准规定了传统美食高粱面（红面）擦尖的术语和定义、原料要求、制作工艺

发布历史

文前页预览

T/XZZL 0033-2024 高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程-第1页

研制信息

起草单位：
山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
起草人：
陈喜明、张欣淇、李晓峰、梁兴旺、韩云丽、张广峰、郭贵青、白 洁、王 敏、刘汉宇
出版信息：
页数：6页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

团体标准

T/XZZL0033—2024

高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程

2024－08－03发布2024－08－03实施

山西省忻州市杂粮产业协会发布

I

目次

前言...........................................................................III

1范围.................................................................................4

2规范性引用文件.......................................................................4

3术语和定义...........................................................................4

3.1高粱面（红面）擦尖..............................................................4

3.2擦床（擦子）....................................................................4

4原料要求.............................................................................4

4.1主料.............................................................................4

4.2辅料.............................................................................5

4.3水质.............................................................................5

4.4卤料.............................................................................5

5制作工艺................................................................

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