DB3408/T 008-2021 乡村农家乐餐饮服务规范

ICS03.080.01

CCSA12

3408

安徽省安庆市地方标准

DB3408/T008—2021

乡村农家乐餐饮服务规范

Specificationforcateringserviceofruralfarmhouse

2021-11-19发布2021-12-19实施

安庆市市场监督管理局发布

DB3408/T008—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4基本要求.............................................................................2

4.1经营要求.........................................................................2

4.2场地要求.........................................................................2

4.3餐饮设施.........................................................................2

4.4服务人员要求.....................................................................3

4.5食品安全要求.....................................................................3

4.6卫生要求.........................................................................4

4.7消防要求.........................................................................4

4.8安全要求.........................................................................4

4.9环保要求.........................................................................4

5餐饮服务程序及要求...................................................................4

5.1一般要求.........................................................................5

5.2餐前准备.........................................................................5

5.3预定服务.........................................................................5

5.4引座接待服务.....................................................................5

5.5点菜服务.........................................................................5

5.6餐间服务.........................................................................5

5.7娱乐项目.........................................................................5

5.8结帐.............................................................................6

5.9送客.............................................................................6

5.10投诉处理........................................................................6

参考文献..............................................................................7

I

DB3408/T008—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由安庆市宜秀区红灯笼外婆家酒店提出。

本文件由安庆市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安庆市宜秀区红灯笼外婆家酒店、安庆市餐饮住宿行业协会、合肥诚诺企业

管理有限公司、合肥诚专企业管理有限公司。

本文件主要起草人：徐佳、徐荣贵、郑景元、王露露、徐凯、彭彦琨、黎昌林、左陈红、方宏

龙、徐祥文、徐弈初。