SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则

ICS67.120.10

X22

备案号:—

384812013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT108232012

畜禽肉制品加工中使用

非肉类蛋白质制品导则

ㅤㅤㅤㅤ

Guidelinesfortheuseofnon-meatroteinroducts

pp

inrocessedmeatandoultrroducts

ppyp

(/,)

CACGL15-1991MOD

2012-12-20发布2013-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT108232012

畜禽肉制品加工中使用

非肉类蛋白质制品导则

1范围

,

本标准规定了在畜禽肉制品加工中适当使用非肉类蛋白质制品的原则以及含有非肉类蛋白质制

品的加工畜禽肉制品标签的原则。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

非肉类蛋白质制品non-meatroteinroducts

pp

非源于畜肉及禽肉的可食用蛋白质制品。

:():。

注1乳蛋白质制品MPP指脱脂后蛋白质质量分数不小于25%的奶和奶制品

:():()。

注2植物蛋白质制品VPP遵循食品法典委员会规定的植物蛋白的适用标准见附录A

::、、。

注3其他类蛋白质制品蛋类蛋白质制品血类蛋白质制品鱼肉蛋白制品和骨蛋白制品等

3基本原则ㅤㅤㅤㅤ

3.1只有在本标准定义中规定的非肉类蛋白质制品可用于畜禽肉制品。

3.2在畜禽肉制品中含有非肉类蛋白质制品时应在标签中明确标注。

应以含量多少降序完整列出所有成分。

(、),

产品成分的描述中应包括畜禽肉制品中非肉类蛋白制品的来源如豆类花生并宜标注非肉类蛋

(、)。

白制品的形态如组织状纤维状

4非肉类蛋白质制品作为功能性和可选成分的使用

,

4.1非肉类蛋白质制品可用作功能性成分或可选成分在畜禽肉加工产品中使用但它不能替代该产品

标准所要求的畜禽肉的含量。

,

4.2作为功能性成分或可选成分在加工中使用的非肉类蛋白质制品其含量应该以成品的干物质的净

。。

重为基础进行计算实际使用量应该根据添加的非肉类蛋白质制品和有关成品的特性而变化

,,

4.3非肉类蛋白质制品作为功能性成分或可选成分时应遵守其他功能成分和可选成分相应的规定

不改变产品名称。

5部分替代畜禽肉制品中畜肉和禽肉的非肉类蛋白质制品的使用

5.1当使用非肉类蛋白质部分替代畜肉和禽肉时应满足以下要求:

)畜禽肉制品名称中应标识非肉类蛋白质制品的来源;

a

),,;

b制成产品的名称应描述其真实属性不应误导消费者并能从同类易混淆的产品中区分

1

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SBT108232012

)(),

c如果替代品的加入非肉类蛋白质制品使畜禽肉制品中肉类蛋白质含量低于国家标准的规

,;

定值则该加工产品的名称不应用畜禽肉制品的名称

)确定产品的名称时应考虑相关的国家标准。

d

,,。

5.2畜禽肉制品中非肉类蛋白质制品部分取代肉类蛋白质时应考虑到最终产品的营养性产品的

营养性可以通过蛋白质的质量和含量及矿物质和维他命含量来决定。

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2

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SBT108232012

附录

A

()

规范性附录

适用的植物蛋白质制品()

VPP

()、、、

植物蛋白质制品VPP是指从植物原料中除去水油淀粉糖类物质后得到的蛋白质含量≥40%

,、、、。

的产品含量基于不包括添加的维生素氨基酸矿物质添加剂的干重

)蛋白质含量在的大豆蛋白;

a50%~65%

)蛋白质含量在大豆浓缩蛋白;

b65%~90%

)蛋白质含量在以上大豆分离蛋白;

c90%

)蛋白质含量在以上的活性和非活性小麦蛋白;

d80%

)蛋白质含量在以上的水溶性小麦蛋白;

e60%

)蛋白质含量在以上的花生蛋白;

f48%

)蛋白质含量在以上的豌豆蛋白。

g40%

:。

注液态制品按干物质计算

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