SB/T 10841-2012 商用电扒炉

ICS67.260

X99

备案号:—

385012013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT108412012

商用电扒炉

Commercialriddle

g

ㅤㅤㅤㅤ

2012-12-20发布2013-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT108412012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4技术要求…………………1

5试验方法…………………3

6检验规则…………………3

、、

7标志包装运输与贮存…………………4

ㅤㅤㅤㅤ

Ⅰ

/—

SBT108412012

商用电扒炉

1范围

()、、、、

本标准规定了商用电扒炉以下简称电扒炉的技术要求试验方法检验规则以及标志包装运输

与贮存。

、。

本标准适用于商用电扒炉商用电铁板等煎烤食品的器具

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

GB4208外壳防护等级(代码)

IP

:

家用和类似用途电器的安全第部分通用要求

GB4706.11

家用和类似用途电器的安全商用单双面电热铛的特殊要求

GB4706.37

GB9684不锈钢制品

GB11333铝制食具容器卫生标准

GB16798食品机械安全卫生

ㅤㅤㅤㅤ

/—食品机械通用技术条件产品包装技术要求

SBT2292007

/—、

食品机械通用技术条件产品的标志运输与贮存

SBT2312007

3术语和定义

与界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

GB4706.1GB4706.37

3.1

商用电扒炉commercialriddle

g

通过电热的传导完成食品煎烤的单面电热铛式炉。

3.2

工作表面worksurface

,。

煎烤过程中与食品直接接触的电热扒面

4技术要求

4.1一般要求

,。

4.1.1应符合本标准规定并按规定程序按受控的图纸和技术文件制造

、,,,

4.1.2所用零件部件应经检查合格外购件应有合格证明关键电气零件应通过国家相关认证经进

厂检验合格后方能进行装配。

,、,,、

4.1.3主要零部件在预定使用条件下材料表面和涂料应耐用可清洗必要时可消毒无裂纹抗开

、、、。

裂抗碎裂抗剥落耐磨损以及阻止污物渗入

1

/—

SBT108412012

,,。

4.1.4产品设计的总体布局应符合人类工效学原则易拆装便于清洗

4.2工作条件

在下列条件下应能连续可靠地工作:

)环境温度;

a5℃~40℃

)空气相对湿度;

b≤85%

)、;

c周围应无导电尘埃爆炸性气体及严重破坏绝缘的腐蚀性气体

)无明显的振动和颠簸。

d

4.3外观及结构

,。

4.3.1器具外表面应平整光洁无明显的机械损伤

()。

4.3.2工作表面以外的金属器件不锈钢除外表面应进行防锈处理

,,、。

4.3.3经表面处理的部件不应有明显的漏喷皱纹裂痕等现象

、、、、、、。

4.3.4电镀件表面应光滑细密色泽均匀不应有剥落露底针孔鼓泡明显的花斑和划伤等缺陷

镀层厚度符合在正常使用条件下的防护要求。

、,、、。

4.3.5塑料件表面应平整光滑色泽均匀不应有裂纹气泡缩孔等缺陷

,,、。

4.3.6食品加热区域应易于清理表面光滑平整不应有尖角缝隙

,、。

4.3.7棱角应修圆不应有毛刺飞边

,。

4.3.8各零部件应装配紧固无松动现象

4.4安全卫生

ㅤㅤㅤㅤ

4.4.1电气安全

应符合、的规定。

GB4706.1GB4706.37

4.4.2卫生

4.4.2.1应由符合GB16798的规定要求的材料制造。

4.4.2.2与食品接触表面不应喷漆及采用有损产品卫生性的涂镀工艺方法进行处理。

,

4.4.2.3与食品直接接触工作表面的材料不应对食物有污染并有供货单位的检验合格证或质量保证

书等。

,

4.4.2.4与食品接触的铸铝材料应符合GB11333规定与食品接触的不锈钢材料应符合GB9684

规定。

,、。

4.4.2.5在正常使用时油污水不应渗漏到扒板下的电器层

、,。

4.4.2.6工作表面的结构应易于清洗消毒扒炉工作区防水等级为IPX5

4.5性能

4.5.1温控器的动作误差不超过10℃。且温度上限值不超过350℃。

4.5.2热断路器的动作误差不超过30℃。

(,

4.5.3扒板的温度由20℃升至200℃的时间不超过15min对于铁板烧仅限于烹扒区保温区除

外)。

,,(

4.5.4正常工作至稳定状态时扒板工作表面的温度应分布均匀其温差不超过20℃对于铁板烧仅

,)。

限于烹扒区保温区除外

2

/—

SBT108412012

5试验方法

5.1试验条件

,,。

除另有规定外试验应在环境温度为15℃~25℃相对湿度不大于85%的室内条件下进行器具

在额定电压下正常工作。

5.2卫生

按GB16798规定的方法进行。

5.3与食品接触材料

按、规定的方法进行。

GB11333GB9684

、

5.4电气机械安全

按、规定的方法进行。

GB4706.1GB4706.37

5.5温控装置

、,

将试验用温度测量仪测试点靠近温控器热断路器的感温点将温控器分别设定在正常工作温度范

,,。

围的上限和下限测量其动作温度最后计算温度动作误差

,,。

在温控器失效的状态下工作测量超温保护装置的动作温度最后计算温度动作误差

ㅤㅤㅤㅤ

5.6升温时间

()。

将测温装置的感温元件设置在扒板面最不利于加热的位置保温区除外当环境温度低于20℃

,,。

时以扒板面温度到达20℃时开始计算时间温度升到200℃时结束

5.7温度均匀性

,,

用表面温度测量仪测量扒板工作表面的温度测量中心位置及由中心向外互相垂直的四个方向每

。()。

个方向均匀分布测量点测量结果应符合的要求保温区除外

34.5.1

5.8防水性能

按GB4208规定的方法进行。

6检验规则

6.1检验分类

检验包括出厂检验和型式检验。

6.2出厂检验

,。:

每台产品应经出厂检验合格后方可出厂并附产品合格证出厂检验项目为

)(,);

a电气安全按国家有关规定进行但至少应进行电气强度和接地电阻

)一般要求;

b

)外观。

c

3

/—

SBT108412012

6.3型式检验

,:

有下列情况之一时应进行型式检验

),、、,;

a正式生产后在结构材料工艺等有较大改变影响到产品性能时

),;

产品停产超过个月再次恢复生产时

b6

)、,;

c新老产品转厂进行试制定型鉴定时

)出厂检验与上次型式检验有较大差异时;

d

)产品规定周期性定期检验或上级质量监督检验机构提出进行检验时。

e

型式检验项目见表1。

缺陷分类:类为严重缺陷,类为一般缺陷,类为轻微缺陷。

ABC

,。,

有一项类不合格则判定该批产品不合格有一项类和一项类不合格或三项类不合格

ABCC

。、,,

则判定该批产品不合格对BC类不合格项允许进行修复经修复后再对不合格项进行复检复检后

,。

仍有不合格项则判定该批产品不合格

表1型式检验项目

不合格分类

项目相关条款试验方法

ABC

4.1.2视检√

一般要求4.1.3视检√

4.1.4视检√

ㅤㅤㅤㅤ

外观4.3.1~4.3.7视检√

结构4.3.8视检√

电气安全4.4.15.4√

4.4.2.15.2√

、视检

4.4.2.24.4.2.3√

卫生4.4.2.45.3√

4.4.2.5视检

4.4.2.65.8√

4.5.15.5√

4.5.25.5√

性能

4.5.35.6√

4.5.45.7√

标志7.1.1视检√

、、

7标志包装运输与贮存

7.1标志

,:

7.1.1标志除应符合GB4706.37规定的内容外还应包括以下内容

)产品名称;

a

4

/—

SBT108412012

)制造商地址;

b

)/;

c出厂编号和或制造日期

)执行标准;

d

),。

e生产许可证编号和标志适用时

包装标志应符合/—第的要求。

7.1.2SBT23120073.2

7.2包装

/—、。

包装箱材料与结构应按第章第章的规定执行

7.2.1SBT229200745

,、、。

7.2.2应牢固地固定在箱体内附件备件工具应固定在箱内空隙处

7.2.3包装前对电扒炉易腐蚀外露部分应做防锈处理。

,,。

7.2.4一机一箱箱内不混杂物箱内壁置防雨层

,,“”。

7.2.5随机文件应用塑料袋封装放入箱内在箱外相应部位上注明随机文件在此字样

随机文件包括:

)装箱单;

a

)使用说明书;

b

)出厂检验合格证。

c

7.3运输

运输应符合/—中第章的规定。

SBT23120074

7.4贮存

ㅤㅤㅤㅤ

7.4.1存放地点应满足以下要求:

)通风;

a

),;

b地面无积水架设一定高度

)防雨;

c

)、。

d不应与腐蚀性物品有毒物品放在一起

7.4.2堆垛高度不应超过1.8m。