T/MNJX 023-2025 茉莉美人茶加工技术规范

第1章范围 本标准规定了茉莉美人茶的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、标签、运输与贮存。本标准适用于茉莉美人茶的加工环节。 第2章规范性引用文件 通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 第3章术语和定义 本文件规定了茶坯、窨制（窨花）、打底、窨次与转窨、窨堆、通花、起花、湿坯、花干、提花、烘装、美人茶、茉莉美人茶等术语和定义。 第4章原料要求 本章规定了茉莉美人茶的茶坯原料和茉莉鲜花原料的相关要求，包括茶坯应符合的标准、茉莉鲜花和白兰鲜花的品质要求及农药残留限量和污染物限量应符合的标准。 第5章加工基本条件 本章规定了茉莉美人茶加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求所应符合的标准。 第6章加工工艺流程 本章规定了茉莉美人茶从茶坯加工、茶坯处理、鲜花养护到窨花、通花、收堆续窨、起花、烘焙、冷却、提花、匀堆装箱的完整加工流程。 第7章加工技术要求 本章规定了茉莉美人茶在茶坯加工、茶坯处理、鲜花养护、窨花、通花、收堆续窨、起花、烘焙、摊凉、提花、匀堆装箱等各加工环节的具体技术要求和参数。 第8章标签、运输与贮存 本章规定了茉莉美人茶产品的标签应符合的标准、运输工具及运输过程中的相关要求，以及贮存所应符合的标准