DB35/T 1063-2010 屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务 特色餐饮

ICS03.200

A10

DB35

福建省地方标准

DB35/T1063—2010

屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务

特色餐饮

TourismserviceforBaishuiyangGeologicalLandscapeandYuanyangBrookin

Pingnan—Characteristiccatering

2010–10–26发布2010–12–10实施

福建省质量技术监督局发布

福建省地方标准

屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务

特色餐饮

DB35/T1063—2010

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2010年10月第一版2010年11月第一次印刷

DB35/T1063—2010

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本要求..........................................................................2

5服务环境..........................................................................2

6服务设施..........................................................................2

7服务人员..........................................................................3

7.1健康管理......................................................................3

7.2仪容仪表......................................................................3

7.3个人卫生......................................................................3

8服务质量规范......................................................................3

8.1餐前准备......................................................................3

8.2就餐服务......................................................................4

8.3餐后服务......................................................................4

9食品安全要求......................................................................4

10服务质量监督、管理与评价.........................................................5

附录A（资料性附录）屏南特色餐饮推荐菜谱............................................6

I

DB35/T1063—2010

前言

本标准为《屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务标准》系列之一，它与《屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服

务通用要求》、《屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务安全和卫生要求》、《屏南白水洋鸳鸯溪景区旅

游服务讲解员服务规范》、《屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务家庭旅馆》等标准，共同构成屏南白

水洋鸳鸯溪景区旅游系列服务标准。

本标准按照GB/T1.1-2009的要求编写。

本标准由宁德市质量技术监督局提出。

本标准由福建省旅游局归口。

本标准主要起草单位：福建省标准化研究院、屏南白水洋鸳鸯溪风景名胜区管委会、屏南圣阳鸳鸯

溪旅游开发有限公司、屏南县质量技术监督局。

本标准主要起草人：程军、陈少峰、梁静、李学城、江文、王海赢、郑家瑞、柯毅、王彬彬。

II

DB35/T1063—2010

屏南白水洋鸳鸯溪景区旅游服务特色餐饮

1范围

本标准规定了屏南特色餐饮及服务的定义、基本要求、服务环境、服务设施、服务人员、服务质量

规范、食品卫生安全要求、服务质量管理、监督与评价等。

本标准适用于为屏南白水洋鸳鸯溪景区游客提供特色餐饮服务的企业和个体户。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB10001公共信息标志用图形符号

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

JGJ64饮食建筑设计规范

SB/T10426餐饮业经营规范

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中华人民共和国卫生部卫监督发[2005]260号

《特种设备安全监察条例》中华人民共和国国务院第549号令

《中华人民共和国食品安全法》中华人民共和国主席第9号令（2009年2月28日）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标