DB34/T 2005-2013 黄浆水中风味物质的分析方法

ICS67.040

X00

DB34

安徽省地方标准

DB34/T2005—2013

黄浆水中风味物质的分析方法

MethodforanalysisofflavorsubstancesinYellow-seriflux

2013-12-05发布2014-01-05实施

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T2005—2013

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司。

本标准主要起草人：李安军、周庆伍、方骥、万春环、刘国英、汤有宏、姜利、张严、景成魁、聂

加燕。

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DB34/T2005—2013

黄浆水中风味物质的分析方法

1范围

本标准规定了黄浆水中风味物质含量的气相色谱分析方法。

本标准适用于黄浆水中风味物质（21种,参见附录A)的测定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黄浆水

在白酒固态发酵过程中，发酵的酒醅渗入窖底的含有酒精、水分及各种香味成分等物质的黄色液体。

4方法原理

黄浆水除杂、净化后经气相色谱进行测定。采用内标法定量检测风味物质的含量。

5试剂与材料

5.1无水乙醇：分析纯。

5.2微孔滤膜：0.45μm（水相）。

5.33种内标标准品：叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸，纯度≥99.5％。

5.4风味物质标准品：乙醛、乙酸乙酯、乙缩醛、甲醇、丁酸乙酯、正丙醇、异丁醇、戊酸乙酯、2-

甲基丁醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、正己醇、辛酸乙酯、乙酸、丙酸、丁酸、糠醇、异戊酸、

己酸、辛酸，纯度≥99.5％。

5.5混合内标溶液：分别取上述内标标准品（5.3）5mL并称重（精确至0.1mg），用60％乙醇溶液

定容至250mL容量瓶中。混合内标溶液置于4℃冰箱中保存。

5.6风味物质标准储备液：取上述风味物质标准品（5.4）5mL并称重（精确至0.1mg），分别置于

100mL容量瓶中，用60％乙醇溶液定容。作为单标储备液于4℃冰箱中保存。

5.7风味物质混合标准使用液：根据黄浆水中风味物质的大致含量，分别取一定量的单标储备液稀释

到一定浓度，配制成混合标准使用液。

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DB34/T2005—2013

6仪器与设备

6.1气相色谱仪：配有氢火焰离子化检测器（FID）。

6.2微量进样注射器：10μL。

6.3分析天平：感量0.1mg。

7分析步骤

7.1色谱条件

色谱柱：CP-WAX57CB毛细管柱(50m×0.25mm×0.20μm)或相当型号色谱柱；

进样口温度：230℃；

检测器温度：240℃；

升温程序：初始温度35℃，保持2min，以4℃/min升到100℃，再以10℃/min升到2