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T/CI 026-2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程

T/CI 026-2023

团体标准 中文(简体) 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CI 026-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X20 水产加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.120.30 鱼和水产品
发布日期
2023-03-09
实施日期
2023-03-09
发布单位/组织
-
归口单位
中国国际科技促进会
适用范围
范围:本文件规定了常温即食小龙虾尾（仁）加工的基本要求、技术要点及生产记录等内容。 本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）或虾尾（仁）为原料，加工常温即食小龙虾尾、常温即食小龙虾仁产品的生产过程; 主要技术内容:4基本要求生产环境要求厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员和培训应符合GB 20941和SB/T 10876-2012的规定。加工用水和制冰用水的水质应符合GB 5749的规定。加工过程中所用设备应按相关规定进行清洗消毒；使用的洗涤剂应符合GB 14930.1的规定，使用的消毒剂应符合GB 14930.2的规定。原料要求4.2.1原料验收鲜活小龙虾、冷冻小龙虾尾或冷冻小龙虾仁均应符合GB 2733的规定。对每一批次的鲜活小龙虾或冷冻小龙虾尾、或冷冻小龙虾仁必须经质检人员的抽检，检验合格的原料方可入库。4.2.2原料贮藏鲜活小龙虾应贮藏在0 ℃~10 ℃的冷库中，冷冻小龙虾尾和冷冻小龙虾仁应贮藏在-18 ℃以下冷库中。辅料要求食用植物油应符合GB 2716的规定，食用动物油脂应符合GB 10146的规定。食用盐应符合GB 2721的规定。白砂糖应符合GB/T 317的规定。香辛料和调味品应符合GB/T 15691的规定。食品添加剂应符合GB 2760的规定。包装材料验收与贮存内包装材料应取得食品包装卫生许可证，外包装材料应取得包装性能检验合格证并无污染。包装材料应存放于清洁卫生、通风干燥处

发布历史

文前页预览

T/CI 026-2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程-第1页
T/CI 026-2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程-第2页

研制信息

起草单位：
江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司、江苏里物食品科技有限公司、泰兴市江之韵科技发展有限公司、江苏邵万生源江食品有限公司
起草人：
姜启兴、于沛沛、高 沛、沈慧敏、杨 方、夏文水、李 陈、李绍衡、周德刚、邹圣碧、袁 潮、王 荣、江运平
出版信息：
页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.120.30

CCSX20

团体标准

T/CI026—2023

常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingready-to-eatcrayfishtail(meat)storedat

room-temperature

2023-03-09发布2023-03-09实施

中国国际科技促进会  发布

T/CI026—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................2

5加工技术要点........................................................................2

6生产记录............................................................................4

I

T/CI026—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由江南大学提出。

本文件由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有

限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司、江苏里物食品科技有限公司、泰兴

市江之韵科技发展有限公司、江苏邵万生源江食品有限公司。

本文件主要起草人：姜启兴、于沛沛、高沛、沈慧敏、杨方、夏文水、李陈、李绍衡、周德

刚、邹圣碧、袁潮、王荣、江运平。

II

T/CI026—2023

常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程

1范围

本文件规定了常温即食小龙虾尾（仁）加工的基本要求、技术要点及生产记录等内容。

本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarusclarkii）或虾尾（仁）为原料，加工常温即食小龙虾尾、

常温即食小龙虾仁产品的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引

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