DB46/ 60-2006 地理标志产品 和乐蟹

ICS67.120.30

B51

备案号：18626-2006DB46

海南省地方标准

DB46/60—2006

地理标志产品和乐蟹

Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-

HeleScyllaserrata(Forskal)

2006-03-22发布2006-06-15实施

海南省质量技术监督局发布

DB46/60—2006

前言

本标准为全文强制性标准。

本标准是依据国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》而制定。

本标准的附录A为规范性附录,附录B、C为资料性附录。

本标准由海南省质量技术监督局提出并归口。

本标准起草单位：海南省水产技术推广站、万宁市商务局、万宁市海洋与渔业局。

本标准主要起草人：郑冠雄、陈基新、李孔开、许义江、邱名毅、郭泽雄。

I

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地理标志产品和乐蟹

1范围

本标准规定了和乐蟹的地理标志保护产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则与标志、

包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》批准保护的和乐蟹活体。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方

研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

NY/T5277锯缘青蟹养殖技术规范

NY/T5276无公害食品锯缘青蟹

NY/T5052无公害食品海水养殖用水水质

NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量标准

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量

SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

SC/T3020水产品己烯雌酚残留量的测定

SC/T3016水产品抽样方法

3地理标志产品保护范围

根据万宁市人民政府万府函[2005]42号《万宁市政府关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》

其地理标志产品保护范围为：海南省万宁市行政区域所辖的和乐、后安、万城、东澳、礼纪等靠近港

北小海、老爷海附近的村、镇。位于北纬18°39＇～18°56＇，东径110°18＇～110°33＇之间。见

附录A。

4术语与定义

本标准采用下列术语和定义。

1

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4.1肥满度

蟹体重量与蟹体壳长立方的比值。

4.2性腺

指雌、雄蟹的卵巢或精巢。

4.3蟹体清洁

指蟹体表面无泥土、青苔、藤壶等影响外观、有碍卫生的污物或残留物。

4.4壳长

指头胸甲额缘与后缘之间的最大距离。

4.5和乐蟹HeleScyllaserrata(Forskal)

指在万宁市境内天然捕获或人工养殖的锯缘青蟹。其外部形态特征参见附录B，其养殖范围应符合

本标准第3章规定。和乐蟹肉蟹指肌肉饱满的雄蟹和雌蟹；和乐蟹膏蟹指肌肉饱满性腺发育成熟的雌蟹。

5要求

5.1自然环境

和乐蟹地理标志产品的产地，属热带季风气候，全年无霜冻,气候宜人；年平均气温24℃，最冷月

平均气温18.7℃,最热月平均28.5℃；年平均水温23℃左右，最冷月平均水温16.7℃,最热月平均水温

27.5℃；年pH值变化范围在8.1～8.4；盐度变化范围13～27；雨量充沛，年平均降雨量2400毫米左右；

日照长，年日照时数平均在1800小时以上；河流密布淡水源充足，有集雨面积100平方公里以上的河流

4条，有单独出海的河流18条。境内小海为泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲折，滩涂广阔，西接太阳河、

龙首河及龙尾河，东临南海，湾内盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富。

5.2养殖技术

养殖技术参见附录C。

5.3产品分类

产品分为和乐蟹膏蟹、和乐蟹肉蟹两类。

5.3.1产品分级

和乐蟹膏蟹产品分为一、二级共二个质量等级。和乐蟹肉蟹产品分为一、二、三级共三个质量等

级。

5.3.2等级规格指标

和乐蟹膏蟹、肉蟹的等级规格指标应符合表1、2规定。

表1和乐蟹膏蟹等级指标

项目一级二级

蟹体清洁，无病斑点，附肢齐蟹体清洁，病斑点极少，可缺

外观

全。少一个附肢。

除具有肉蟹内在品质外，蟹体除具有肉蟹内在品质外，蟹体

腹部对准光源，从背部观看，腹部对准光源，从背部观看，

内在品质

两侧缘充满性腺无透明区。两侧缘有性腺但有1～2mm透

明区。

规格，g/只≥150

肥满度，g／cm3≥0.40≥0.36

性腺占体重的百分比%≥7.2≥6.4

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