DB46/T 60-2023 地理标志产品 和乐蟹

ICS67.120.30

CCSB51

46

海南省地方标准

DB46/T60—2023

代替DB46/60-2006

地理标志产品和乐蟹

Productofgeographicalindication---

Helecrab

2023-12-21发布2024-01-31实施

海南省市场监督管理局发布

DB46/T60—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB46/60—2006《地理标志产品和乐蟹》，与DB46/60—2006相比，除结构调整和编

辑性改动外，主要技术变化如下：

——按照GB/T1.1—2020对标准文本的格式进行了修改。

——增加了“肉蟹”“膏蟹”的定义（见3.2，3.3）；

——删除了“蟹体清洁”的定义（见2006版的第4章）；

——增加了“产品分类”（见第6章）；

——调整了“和乐蟹养殖技术”（见第7章，2006年版的附录C）；

——增加了“养殖模式”（见第7章7.3.1）；

——修改了“产品分级”（见8.2.1，2006年版的5.3.1）；

——修改了“等级规格指标”（见8.2.2，2006年版的5.3.2）；

——修改了理化指标（见8.3，2006年版的5.3.4）；

——修改了安全卫生指标（见8.4，2006年版的5.3.5）；

——增加了“复验”（见10.7）；

——修改了标签、标志要求（见11.1，2006年版的8.1）；

——修改了包装材料要求（见11.2.2，2006年版的8.2）；

——修改了运输要求（见11.3，2006年版的8.3）；

——增加了“生产档案”（见第12章）

——增加了和乐蟹形态特征图（见附录B）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由海南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：海南省检验检测研究院标信所、海南省标准化协会、万宁市和乐蟹研究所、万宁

海洋渔业协会、海南省检验检测研究院食检中心。

本文件主要起草人：吴清宇、李淑珍、卓齐辉、李廷秀、汤雪、黄家将、叶慧强、杨彬、梅姬、王

彬、康蕊、谷满屯。

本文件的历次版本发布情况为：

——2006年首次发布为DB46/60—2006;

——本次为第一次修订。

I

DB46/T60—2023

地理标志产品和乐蟹

1范围

本文件规定了地理标志产品和乐蟹的术语和定义、保护范围、自然条件、产品分类、养殖管理、质量

要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及生产档案等要求。

本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的和乐蟹活体。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB3097—1997海水水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB/T31550冷链运输包装用低温瓦楞纸箱

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB/T36192活水产品运输技术规范

GB/T42478农产品生产档案记载规范

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

NY/T4169农产品区域公用品牌建设指南

NY5052无公害食品海水养殖用水水质

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

NY/T5277无公害食品锯缘青蟹养殖技术规范

NY5362无公害食品海水养殖产地环境条件

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T3035水产品包装、标识通则

SC/T7015病死水生动物及病害水生动物产品无害化处理规范

WB/T1100活体海产品冷链物流作业规范

DB46/475水产养殖尾水排放标准

1

DB46/T60—2023

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

和乐蟹helecrab

在本文件第4章规定的范围内自然生长和生态养殖的质量符合本文件要求的拟穴青蟹(Scylla

paramamosain)。

肉蟹malecrabsandsexuallyimmaturefemalecrabs

肌肉饱满的雄蟹和性腺未成熟的雌蟹。

膏蟹femalemudcrab

肌肉饱满且性腺发育成熟的雌蟹。

肥满度relativefatness

蟹体重量与蟹体壳长立方的比值。

性腺gonad

指雌蟹的卵巢。

[来源：引用DB46/60-2006,4.2,有修改]

壳长shelllength

指头胸甲额缘与后缘之间的最大距离。

4保护范围

地理标志产品和乐蟹保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2005年第78号公告的范围，位

于北纬18°39′～18°56′，东经110°18′～110°33′，即海南省万宁市所辖行政区内的和乐、后安、万城、东

澳、礼纪等靠近港北小海、老爷海附近的村、镇。和乐蟹地理标志产品保护范围见附录A。

5自然条件

气候

热带季风气候，全年无霜冻,气候宜人；年平均气温24℃,最冷月平均气温18.7℃，最热月平均

28.5℃；年均水温23℃，最冷月平均水温16.7℃，最热月平均水温27.5℃。

水质

水域pH值8.1～8.4；盐度13～27；雨量充沛，年均降雨量2400mm；日照长，年日照时数平均1800

h以上；河流密布淡水源充足，有集雨面积100平方公里以上的河流4条，有单独出海的河流18条。境内

小海为泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲折，滩涂广阔，西接太阳河、龙首河及龙尾河，东临南海，湾内

盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富。

2

DB46/T60—2023

6产品分类

和乐蟹分为两类：

a)膏蟹；

b)肉蟹。

7养殖管理

场地环境

远离污染源，进排水方便，通