DB35/T 1987-2021 茶叶赛事 茶叶感官评定方法

ICS67.140.10

CCSX55

35

福建省地方标准

DB35/T1987—2021

茶叶赛事茶叶感官评定方法

Teacompetition—Methodforsensoryevaluationoftea

2021-06-21发布2021-09-21实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T1987—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4审评条件...........................................................................1

5审评...............................................................................2

6品质评定...........................................................................5

附录A（资料性）茶叶感官品质评定记录表...............................................7

I

DB35/T1987—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC20）提出并归口。

本文件起草单位：福建省种植业技术推广总站、福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、

福建农业职业技术学院、福建省农业科学院茶叶研究所、安溪县农业农村局、安溪县茶业管理委员会、武

夷山市茶业同业公会、福安市茶产业发展中心、福鼎市茶产业发展中心、漳平市农业农村局、大田县农业

农村局、武夷星茶业有限公司、漳州市海峽两岸茶业交流协会、福建漳平鸿鼎农场开发有限公司。

本文件主要起草人：高峰、于学领、孙云、翁蔚、苏峰、张雯婧、陈金水、陈常颂、陈百文、兰元、

刘国英、陈康、詹兴堆、曾经得、陈加勇、李方、何丽梅、谢基雄、林瑞祥、林志纯（中国台湾）。

II

DB35/T1987—2021

茶叶赛事茶叶感官评定方法

1范围

本文件规定了茶叶赛事中茶叶感官的审评条件、审评、品质评定。

本文件适用于茶叶赛事中乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、花茶等茶类茶叶品质的感官审评与判定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8302茶取样

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶叶赛事teacompetition

遵守一定规则组织的，以感官审评的方式对各类茶叶品质进行评比的活动。

3.2

茶叶感官评定sensoryevaluationoftea

审评人员用感觉器官来鉴别评判茶叶品质优劣的过程。

3.3

紧压乌龙茶pressedoolongtea

以乌龙茶为原料，经蒸压或压制、定型、干燥等工序制成的产品。

3.4

紧压红茶pressedblacktea

以红茶为原料，经蒸压或压制、定型、干燥等工序制成的产品。

4审评条件

4.1审评环境

茶叶感官审评环境应空气清新、无异味、整洁、明亮，温度宜保持在15℃～27℃，相对湿度不高

于70%，评茶期间噪声应不超过50