DB33/T 2348-2021 生鲜配送操作规范

ICS67.040

CCSX09

DB33

浙江省地方标准

DB33/T2348—2021

生鲜配送操作规范

Operationstandardoffreshdistribution

2021-06-15发布2021-07-15实施

浙江省市场监督管理局发布

DB33/T2348—2021

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本要求..........................................................................1

5操作要求..........................................................................2

6追溯和记录........................................................................6

I

DB33/T2348—2021

前言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由浙江省商务厅提出并归口。

本标准起草单位：浙江明辉蔬果配送股份有限公司、杭州简臻标准技术有限公司、浙江省现代商贸

企业服务中心、丽水志泉标准技术有限公司、浙江数智交院科技股份有限公司。

本标准主要起草人：何云峰、吴向东、徐璟、项圆圆、陈媚媚、袁恒、周俊杰、梁祎玮、尚珂亦。

本标准为首次发布。

II

DB33/T2348—2021

生鲜配送操作规范

1范围

本标准规定了生鲜配送的基本要求、操作要求、追溯和记录等。

本标准适用于生鲜配送企业。

本标准不适用于零售配送企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

标准。

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14934食品安全国家标准

消毒餐（饮）具

GB/T28843—2012食品冷链物流追溯管理要求

GB/T34767—2017水产品销售与配送良好操作规范

WS/T458—2014卫生监督现场快速检测通用技术指南

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

JJF1070—2005定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1647—2017零售商品称重计量检验规则

3术语和定义

本标准没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

4.1企业要求

4.1.1应取得食品经营许可证。

4.1.2应建立稳定、可靠的生鲜、果蔬供应链。

4.1.3应建立质量安全管理制度，包括但不限于：

——从业人员健康管理制度和培训管理制度；

——食品安全管理员制度；

——食品安全自检自查制度；

——加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；

——进货查验和记录制度；

1

DB33/T2348—2021

——废弃物处置管理制度；

——食品安全突发事件应急处置方案。

4.1.4应根据不同的食品类别，制定相应的业务流程及操作规范，包括采购、验收、加工、贮存、配

菜、配送等。

4.2人员要求

4.2.1应对从业人员开展岗前培训。

4.2.2从业人员应持有相应岗位资质和健康证明。

4.3环境及设施设备要求

4.3.1配送场所环境应整洁卫生，不应存在有毒、有害物质。

4.3.2应设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防

尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

4.3.3应建有与配送的食品相适应的仓库及冷库；仓库及冷库内有与配送食品品种、数量相适应的独

立的货柜（架）和垫板。

4.3.4应设置农残检验实验室，并配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。

4.3.5应按JJF1647-2017中表3规定配置相适应的称重计量器具。

4.3.6应配备封闭式专用运输车辆，运输车辆应配备制冷装置。车辆应到当地行业主管部门登记备案。

5操作要求

5.1接单

应建立客户沟通机制，每批订单内容与客户确认，订单内容包括食品品名、规格、数量、配送时间、

地址等信息；对顾客指定的食品，还需确认生产厂家、品牌等信息。

5.2采购

5.2.1供应商评价

5.2.1.1应建立供应商评价制度，定期对供货商的资质、履约、质量保证等综合能力进行评价，确定

合格供应商，索取并保留合格供应商资质材料。

5.2.1.2下列实施定点采购食品的供应商应符合：

——蔬菜生产基地环境应符合NY/T5010要求；

——肉类来自定点屠宰企业；

——水产品来自无污染水域；

——生鲜加工品应来自获得SC