DB3305/T 193-2021 餐饮业专用烟道加装实施规范

ICS13.040.20

CCSZ68

3305

浙江省湖州市地方标准

DB3305/T193—2021

餐饮业专用烟道加装实施规范

2021-06-24发布2021-07-01实施

湖州市市场监督管理局发布

DB3305/T193—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4加装流程...........................................................................2

5工程要求...........................................................................2

6运维要求...........................................................................5

附录A（资料性）餐饮业专用烟道加装流程...............................................6

附录B（资料性）餐饮业专用烟道加装书面意见书.........................................7

附录C（资料性）餐饮业专用烟道加装报备模板...........................................8

附录D（资料性）餐饮业专用烟道加装项目公示模板.......................................9

附录E（资料性）餐饮业专用烟道验收登记表............................................10

I

DB3305/T193—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由湖州市综合行政执法局提出并归口。

本文件起草单位：湖州市综合行政执法局、浙江省生态环境科学设计研究院、湖州市消防救援支队。

本文件主要起草人：朱颜、吴建、陈达、卓明、李平、周仁有、姚轶、徐志荣。

II

DB3305/T193—2021

餐饮业专用烟道加装实施规范

1范围

本文件规定了餐饮业专用烟道加装的加装流程、工程要求和运维要求等内容。

本文件适用于未配套设立餐饮业专用烟道的商住综合楼内产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目餐

饮业专用烟道加装的管理、设计、安装和验收。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB10070城市区域环境振动标准

GB10071城市区域环境振动测量方法

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法

GB18483饮食业油烟排放标准

GB22337社会生活环境噪声排放标准

GB50243通风与空调工程施工质量验收规范

HJ554-2010饮食业环境保护技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮业专用烟道specialflueforcateringindustry

用于排出餐饮单位厨房炊事活动产生的烟气或浊气的管道制品。

3.2

油烟cookingfume

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。

3.3

餐饮油烟净化器foodandbeverageoil-smokepurifier

指对烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化的设备。

3.4

环境敏感目标environmentallysensitivetargets

1

DB3305/T193—2021

对环境变化易产生反应的对象。

注：本文件指以居住、文化教育、医疗卫生、行政办公等为主要功能的场所。

4加装流程

4.1流程简介

餐饮业专用烟道加装流程包括动议协商、方案设计、加装报备、公示公告、施工建设、验收备案六

个步骤，工作流程图见附录A。

4.2动议协商

餐饮单位应取得餐饮业专用烟道安装所在立面三分之二以上业主的同意,并与之签订《餐饮业专用

烟道加装书面意见书》，模板见附录B。同一物业单位的商业集合体，宜由物业牵头进行餐饮业专用烟

道加装。

4.3方案设计

餐饮单位应委托设计单位进行方案设计；涉及到改变主体或承重结构的，须由有资质的设计单位进

行设计。

4.4加装报备

餐饮单位向乡镇（街道）出具书面报备，模板见附录C。并提供餐饮业专用烟道加装书面意见书、

餐饮业专用烟道设计方案、营业执照等相关材料。

4.5公告公示

餐饮业专用烟道加装书面意见书和设计方案由乡镇（街道）在拟加装餐饮业专用烟道的单元楼道口、

小区公示栏等位置公示至少10天，公示模板见附录D。

4.6施工建设

承担餐饮业专用烟道加装的施工单位应当具备建筑施工资质，并具有安全生产许可证。施工过程应

按照设计方案进行。

4.7验收备案

餐饮业专用烟道投入使用后3个月内，餐饮单位应向乡镇（街道）提出验收申请，并由乡镇（街道）

组织设计单位、施工单位、餐饮单位、物业、业主代表以及相关部门进行验收，验收登记表见附录E。

验收合格后，餐饮单位应将相关资料移交乡镇（街道）存档，同时明确维保责任人和维保单位。

5工程要求