DB3502/T 061-2021 无公害平菇栽培技术规程

ICS65.020.99

B39

DB3502

福建省厦门市地方标准

DB3502/T061—2021

无公害平菇栽培技术规程

2021-06-08发布2021-06-08实施

厦门市市场监督管理局发布

DB3502/T061—2021

目次

前言....................................................................................................................................................................II

1范围..............................................................................................................................................................1

2规范性引用文件..........................................................................................................................................1

3术语和定义..................................................................................................................................................1

4栽培场地环境要求......................................................................................................................................2

5季节栽培菇房(棚)要求...............................................................................................................................2

6工厂化栽培菇房要求..................................................................................................................................2

7生产投入品要求..........................................................................................................................................4

8栽培季节......................................................................................................................................................5

9培养基配方..................................................................................................................................................5

10栽培技术要求............................................................................................................................................5

11发菌培养管理............................................................................................................................................6

12菌袋排放模式..........................................................................................................................................7

13季节栽培出菇管理....................................................................................................................................7

14工厂化栽培出菇管理................................................................................................................................8

15采收与处理................................................................................................................................................9

16病虫害防治..............................................................................................................................................10

17生产档案管理...........................................................................................................................................11

18附录A（资料性附录）生产原材料使用质量要求.............................................................................12

19附录B（规范性附录）在食用菌上登记可使用的化学药剂..............................................................13

20附录C（规范性附录）生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂..................................................14

21附录D（规范性附录）生产档案管理记录.........................................................................................15

I

DB3502/T061—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则编写。

本文件由厦门市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：厦门市菌春现代农业有限公司、厦门市翔安区莲塘宏路茶树菇专业合作社、厦门

南泰食品有限公司、厦门高原山食品有限公司、厦门市同安区菌秀食用菌专业合作社。

本文件主要起草人：阮时珍、邱小蓝、林文化、林一帆、阮以恒、江旺坤、阮诗权、阮召校、郭宝

珠、阮召渠、何华、阮诗明、曾淑玲。

本文件为首次发布。

II

DB3502/T061-2021

无公害平菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了无公害平菇术语和定义、栽培场地环境要求、季节栽培菇房(棚)要求、工厂

化栽培菇房要求、生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、

菌袋排放模式、季节栽培出菇管理、工厂化栽培出菇管理、采收与处理、病虫害防治、生产档

案管理。

本文件适用于厦门市自然条件下季节栽培和有控温条件下工厂化栽培平菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该注日期的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改单）适用于本文件。

GB1886.214-2016食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙

GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB/T10463玉米粉

GB19172—2003平菇菌种

GB/T19541—2017饲料原料豆粕

GB50073洁净厂房设计规范

GH/T1262—2019棉籽壳

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T496—2010肥料合理使用准则

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T658一2015绿色食品包装通用准则

NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375—2013食用菌生产技术规范

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义。

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

代料栽培

用杂木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽壳、秸秆等原料取代原培养基质栽培食用菌的方式。

3.2

菌渣

指栽培各种食用菌以后剩下的固体废物。

3.3

3

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原基

菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。

3.4

催蕾

采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。

4栽培场地环境要求

4.1栽培场地要求

栽培产地环境应符合NY/T5010-2016的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良，远离

有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场），距离医院、学校500m以上。

4.2栽培场所布局

生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。栽培场所的区域划分以方便操作，生产区

和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接

种安装空气对流通风窗区既各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。

原料仓库应设在下风口。

5季节栽培菇房(棚)要求

5.1栽培菇房(棚)要求

菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能,每间菇房面积为100m2～180m2。具有

防雨、遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物和隔热性能；便于清洗、消毒；地面平整，有利于栽

培管理。

5.2塑料大棚建造

选用热镀锌钢管材料建造而成，采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其内骨层架采用钢

结构材料或竹、木等材料建造而成，棚顶高330cm～380cm，宽度800cm～1000cm，长度根据场

地实际情况而定。

6工厂化栽培菇房要求

6.1建造要求

菇房要求，菇房屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对湿度可调控、通

风过滤、光照强度可调控、清洁排水的需求。

6.2菇房结构

单座菇房的规格为宽800cm～1000cm，长1500m～2000cm，高380cm;菇房采用钢架结构，

墙体为厚10cm聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层结实，中层平铺7.5cm厚的泡沫板，上层地面

硬化;菇房顶部成弧形，间隔200cm设置一个排气孔;菇房一侧设置入口门，宽80cm～100cm，

高180cm～200cm；菇房两侧上中下位置开窗口，窗口大小为40cm×50cm，两侧窗口对应开设。

6.3控温菇房

菇房宜坐北朝南，采用钢结构或用土建建成，利于保温和通风，每座菇房(棚)面积为

80m2～180m2。

6.4栽培层架

4

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采用热镀锌角铁装配建造而成，层架设置5层～6层，层高45cm～55cm，底层与地面距离

20cm～30cm，顶层栽培架距屋顶70cm～90cm;两边操作的栽培架宽度为110cm～120cm，单边

操作架的宽度为50cm～60cm，栽培架之间的人行通道宽80cm～100cm。

6.5菇房设施

菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚7.5cm～10cm,四周墙体厚10cm～

15cm,房顶厚10cm～15cm。

6.6通气设施

菇房安装6台～9台排气扇，规格为40cm×40cm×(40W～100W)外壳有带百叶的排气扇，每个

走道的单边墙壁上方安装2台～3台，墙壁中断安装2台～3台，走道的墙壁下方安装2台～3台，

以80m2安装6台;180m2安装9台。在通风口加设防虫网。

6.7制冷系统

每座菇房面积80m2～90m2的菇房，每间应安装一台7.5匹～10匹制冷机及配套的风机；

面积100m2～150m2的菇房，应安装一台13匹～15匹的制冷机及配套的制冷机组;生产规模大

的可采用安装中央制冷机组。

6.8光照设施

安装防水节能灯，白色或黄色LED灯带，光照强度控制在300Lx～800Lx。

6.9自动喷雾设施

安装倒挂式微喷系统，微喷头间距150cm～200cm。有控温条件的配备超声波增湿器2台～

3台。

6.10接种室建设

6.10.1设计结构

应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。

6.10.2空气洁净度

空气洁净度等级应按GB50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到100级，

风淋室万级，预冷室、强冷室10万级。

7生产投入品要求

7.1栽培料基质

栽培料基质应符合NY/T1935-2010和NY/T5099的规定，或符合NY/T2375—2013的规定。

原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农

药，农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准，按照GB/T8321(所有部分)的规定。参见附

录A。

7.2生产用水

采用生产用水无污染的山泉水和深井水，水质应符合GB5749的规定。

7.3石灰粉

应符合NY/T2375—2013中第4.2.2条的规定。

7.4石膏粉

应符合NY/T2375—2013中第4.2.2条的规定。

7.5栽培容器

5

DB3502/T061-2021

7.5.1料袋要求

采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部

密封性好、不漏气。

7.5.2高压料袋

高压灭菌的塑料袋，菌袋规格为（17cm～20cm）×（33cm～36cm）×(0.004cm～0.005cm)

聚丙烯塑料袋，塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，应符合GB4806.7-