GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶

中华人民共和国国家标准

GB25533—2010

食品安全国家标准

食品添加剂果胶

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25533—2010

前言

本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

I

GB25533—2010

食品安全国家标准

食品添加剂果胶

1范围

本标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为

原料，经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用

于控制pH值的缓冲盐类。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然

组织状态粉末光线下，观察其色泽和外观。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

干燥减量，w/%≤12GB5009.3直接干燥法a

二氧化硫/（mg/kg）≤50GB/T5009.34

酸不溶灰分，w/%≤1附录A中A.3

总半乳糖醛酸，w/%≥65附录A中A.4

酰胺化度（仅限酰胺化果胶），w/%≤25附录A中A.4

铅（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.12

b

（甲醇+乙醇+异丙醇），w/%≤1.0附录B

a干燥温度和时间分别为105℃和2h。

b仅限于非乙醇加工的产品。

1

GB25533—2010

附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所

用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1称取1g样品，加40mL水，不断搅拌，经加热后冷却，应形成黏稠状液体或凝胶。

A.2.2吸取5mL样品溶液（质量分数为1%），加入1mL氢氧化钠溶液(2g氢氧化钠溶于25mL水中)，

静置15min，应形成半透明到不透明凝胶或出现半凝胶沉淀。

A.2.3在上述A.2.2的凝胶或半凝胶沉淀中加入1mL盐酸溶液（1+1），形成无色凝胶，煮沸时则形成

絮状沉淀。

A.3酸不溶灰分的测定

A.3.1试剂和材料

盐酸溶液：量取240mL盐酸，用水稀释至1000mL。

A.3.2分析步骤

称取1g~4g试样(精确至0.01g)，用小火缓缓