JJF 2428-2026 食品基体标准物质研制(生产)通用技术要求

中华人民共和国国家计量技术规范

JJF2428—2026

食品基体标准物质研制（生产）

通用技术要求

GeneralTechnicalRequirementsforProductionof

FoodMatrixReferenceMaterials

2026‑06‑25发布2026‑12‑25实施

国家市场监督管理总局发布

JJF2428—2026

食品基体标准物质研制（生产）

通用技术要求

JJF2428—2026

GeneralTechnicalRequirementsfor

ProductionofFoodMatrixReferenceMaterials

归口单位：全国标准物质计量技术委员会

主要起草单位：中国计量科学研究院

参加起草单位：北京市疾病预防控制中心

成都市食品检验研究院

本规范委托全国标准物质计量技术委员会负责解释

JJF2428—2026

本规范主要起草人：

李秀琴（中国计量科学研究院）

张庆合（中国计量科学研究院）

国振（中国计量科学研究院）

参加起草人：

尹杰（北京市疾病预防控制中心）

肖全伟（成都市食品检验研究院）

JJF2428—2026

目录

引言………………………（Ⅱ）

1范围…………………（1）

2引用文件……………（1）

3术语和定义…………（1）

4食品基体标准物质分类系统………（1）

4.1食品基体成分的分类……………（1）

4.2特性的分类………………………（2）

4.3特性值范围的分类………………（3）

5命名与特性值表达…………………（3）

5.1标准物质的命名…………………（3）

5.2特性值的表达……………………（3）

6研制策划……………（3）

6.1通用要求…………（3）

6.2预期适用性评估…………………（3）

6.3研制可行性评估…………………（4）

7制备…………………（4）

7.1总则………………（4）

7.2候选物原料选取…………………（4）

7.3候选物制备………………………（4）

8均匀性评估…………（7）

9稳定性评估…………（8）

10定值…………………（8）

10.1通用要求…………（8）

10.2计量溯源性………………………（8）

10.3被测量（特性）的类型…………（9）

10.4定值方式选择……………………（9）

10.5定值方法选择与质量控制………（10）

11不确定度评定………………………（10）

12定值结果的表示……………………（11）

13储存与运输…………（11）

13.1储存………………（11）

13.2运输………………（11）

14研制报告……………（11）

15证书和标签………………………（12）

Ⅰ

JJF2428—2026

引言

本规范建立了指导食品基体标准物质研制的分类系统，并以JJF1342《标准物质

研制（生产）机构通用要求》、JJF1343《标准物质的定值及均匀性稳定性评估》和

JJF1218《标准物质研制报告编写规则》等为基础，结合食品基体标准物质研制特点，

规定了食品基体标准物质研制、生产有关技术要求。使用本规范时，应同时参照上述

规范。

本规范为首次发布。

Ⅱ

JJF2428—2026

食品基体标准物质研制（生产）

通用技术要求

1范围

本规范规定了食品基体标准物质的分类系统、命名与特性值表达、研制策划、制

备、均匀性与稳定性评估、定值与不确定度评定、定值结果表示、储存与运输等的基

本原则和要求，适用于食品与食用农产品基体标准物质的研制和生产。

2引用文件

本规范引用了下列文件：

JJF1001通用计量术语及定义

JJF1005标准物质通用术语和定义

JJF1059.1测量不确定度评定与表示

JJF1186标准物质证书和标签要求

JJF1218标准物质研制报告编写规则

JJF1342标准物质研制（生产）机构通用要求

JJF1343标准物质的定值及均匀性、稳定性评估

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本规范，凡是不注日期的引用文

件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本规范。

3术语

JJF1001《通用计量术语及定义》、JJF1005《标准物质通用术语和定义》中界定

的术语和定义适用于本规范。

4食品基体标准物质分类系统

4.1食品基体成分的分类

按照食品基体中脂肪、蛋白质和碳水化合物三类主要营养成分含量水平，可将食

品基体分为九个区域，称为食品成分三角（见图1）。如图1所示，三角形的每个顶点

和对边分别定义为脂肪、蛋白质和碳水化合物三种营养成分相对含量的100%和0%

（均为质量分数）。特定区域中的典型食品可代表该区域中大多数食品的属性，从而可

作为分析方法适用性分析和验证的依据。

注：

1美国分析化学家协会（AssociationofOfficialAnalyticalChemists）首次规定了食品基体

组成成分的分类系统，称为食品成分三角（foodcompositiontriangle），该分类系统公开发表，见：

Wolf,W.R.,Andrews,K.W.Asystemfordefiningreferencematerialsapplicabletoallfoodmatrices.Fre‑⁃

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