DB3309/T 47-2018 脆皮炸龙鱼

ICS67.040

X20

DB3309

浙江省舟山市地方标准

DB3309/T47—2018

脆皮炸龙鱼

2018-06-10发布2018-06-10实施

舟山市市场监督管理局发布

DB3309/T47—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由舟山市饭店餐饮行业协会提出并归口。

本标准主要起草单位：舟山市饭店餐饮行业协会。

本标准主要起草人：潘渊、孙开雷。

本标准于2012年首次发布、实施。

DB3309/T47—2018

引  言

龙头鱼Harpodonnehereus(Buchanan-Hamilton,1882)，俗名虾潺、豆腐鱼、龙头鲓，属硬骨鱼纲、

灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。体长形，近圆筒状，柔软，眼很小，口大，口裂能远伸到眼后，两颌

具尖细的钩状齿，且能倒伏。为沿海中下层小型鱼类，性凶猛，以其它鱼类及甲壳为食。一般体长约

190毫米，最大体长可达400毫米，我国沿海均有分布，舟山海域常见，产量较高。

龙头鱼味甘，性平。归脾经。有健脾益气、滋补肝肾、利水止血之功效。龙头鱼的高蛋含量和钙的

含量较高，其主要营养成分参见表1。

舟山民谚有：呒没三分真劲道，甭想迟到龙头鲓。脆皮炸龙鱼，颜色金黄、外脆里嫩，是舟山的传

统佳肴。

表1龙头鱼的主要营养成分

营养成分百克