T/YRTLM 013-2024 单县地方特色美食羊肉系列菜品香酥羊脑

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标准号

T/YRTLM 013-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X10/29 食品加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2024-06-29

实施日期

2024-06-29

发布单位/组织

归口单位

单县羊肉汤产业发展联盟

适用范围

范围:本文件适用于单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食香酥羊脑; 主要技术内容:本文件规定了香酥羊脑的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间与温度

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起草单位：: 单县检验检测中心、山东百寿坊餐饮管理有限公司、单县三義春（周记）餐饮有限公司、单县三義春餐饮有限公司、山东头一锅餐饮管理连锁有限公司、单县老街坊餐饮经营饭店、山东三盛和餐饮有限公司、单州天光长寿食品（单县）有限公司、单县单之味餐饮管理有限公司、山东颐津方餐饮管理有限公司、单县羊肉汤产业发展联盟

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