DB6101/T 3127-2022 西安传统小吃制作技术规程 核桃酥饺

ICS67.020

CCSX11

6101

西安市地方标准

DB6101/T3127—2022

西安传统小吃制作技术规程核桃酥饺

2022-08-08发布2022-09-08实施

西安市市场监督管理局  发布

DB6101/T3127—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由西安市商务局提出并归口。

本文件起草单位：西安饮食股份有限公司德发长酒店、西安饮食股份有限公司。

本文件主要起草人：赵琦、马顺莉、张志宏、黄兴华。

本文件由西安饮食股份有限公司德发长酒店负责解释。

本文件首次发布。

本文件在实施过程中如有疑问或建议，请将咨询或修改建议等信息反馈至下列单位：

单位：西安饮食股份有限公司德发长酒店

地址：西安市西大街3号

电话：029-87210945

邮编：710003

I

DB6101/T3127—2022

引言

核桃在我国有“长寿果”之称,用仿生手法制作的核桃酥饺，其外皮酥脆、香甜可口，是享誉国内

外的地方小吃。为进一步提升西安传统小吃品牌，规范和推广核桃酥饺小吃的加工制作，引导小吃产业

标准化、规模化发展，特制定本文件。

II

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西安传统小吃制作技术规程核桃酥饺

1范围

本文件规定了西安传统小吃核桃酥饺制作卫生和原料、制作工艺的要求。

本文件适用于西安传统小吃核桃酥饺的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T10457食品用塑料自粘保鲜膜质量通则

GB14884食品安