SC/T 3209-2001 淡菜

SC/T3209—2001

前言

本标准是对水产行业标准SC/T3209—1989《淡菜》（原GB11783—1989）进行的修订。

本标准主要修订内容：

——将规格改为大、中、小、小四档；

——增加了对销售装的标签、净含量允差的规定；

——水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准；

——增加了卫生指标汞、无机砷，卫生指标限量系参照GB16324—1996《海水贝类干制品卫生

标准》确定的。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位：大连市水产局、大连市卫生防疫站、大连市长海县水产局。

本标准主要起草人：祟国庆、隋玉林、李连舫。

本标准于1989年11月首次发布。

本次修订为第一次修订。

1

中华人民共和国水产行业标准

SC/T3209—2001

淡莱代替SC/T3209—1988

Dryboiledmussels

1范围

本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、贮运要求。

本标准适用于以新鲜的紫贻贝（MytilusedutisLinne）、厚壳贻贝（MytiluscoruscusGoud）、重贻贝

（MytilusgrayanusDuker）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的贻贝淡干品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本

均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法

GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.44—1996肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法

GB7718—1994食品标签通用标准

3要求

3.1规格

产品可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。

表1产品规格粒/kg

规格大粒中粒小粒小小粒

数量≤240241～500501～800801～1400

3.2感官要求

感官要求的规定见表2。

表2感官指标

指标等级

一级品二级品

项目

色泽自然的桔红、淡黄或黄色，光泽好允许有黄褐色，色泽暗淡

体形较瘪、肉质不厚实、个体较均匀，允

组织及形态体形肥满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝

许有少量破碎个体和足丝存在

气味及滋味具本品固有气味，无异味

其他无杂质，无污染，无虫害，无霉变

中华人民共和国农业部2001-09-27批准2001-11-01实施

2

SC/T3209—2001

3.3理化指标

理化指标的规定见表3。

表3理化指标%

项目指标

水分≤15.0

盐分（NaCl，以干品计）≤6.0

净含量允差±2

3.4卫生指标

卫生指标的规定见表4。

表4卫生指标mg/kg

项目指标

汞（以Hg计）≤1.0

无机砷≤2.0

4试验方法

4.1规格

在样本中随机称取100g试样，数出个数，按式（1）计算规格：

Z

A=…………（1）

0.1

式中：A——规格，粒/kg；

Z——试样数量，粒。

4.2感官指标

将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中按3.2中要求逐项检查。

4.3水分

将样品剪成细颗粒状，按GB/T5009.3的规定执行。

4.4盐分

按GB/T5009.44的规定执行。

4.5净含量偏差

销售包装：每个包装单位作为一个样品，逐个称量。所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的

5倍。净含量偏差按式（2）计算：

m3−m0

X（%）=×100……（1）

m0

式中：X——净含量偏差，%；

m1——样品质量，g；

m0——净含量标示量，g。

运输包装：将试样逐件置于磅秤上称量，求得质量，与标示量对照。

4.6汞

汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。

4.7无机砷

无机砷的测定按GB/T5009.45的规定执行。

3

SC/T3209—2001

5检验规则

5.1组批规则与抽样方法

5.1.1组批规则

同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级，同一规格的产品组成检查批；或以交货批组

成检验批。

5.1.2抽样方法

每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽5～8个运输包装，批量在1t以上

时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。

5.2检验分类

产品检验分为出厂检验和型式检验。

5.2.1出厂检验

每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，出厂检验项目应选择能快速、

准确反映产品质量的感官、水分、盐分、净含量偏差等主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产

品凭检验合格证入库或出厂。

5.2.2型式检验

有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。

a）长期停产，恢复生产时；

b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；

c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；

d）出厂检验与上次型式检验有大差异时；

e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。

5.3判定规则

5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准中要求，每批平均净含量不得低于标示量。

5.3.2检验结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项目复验一次，按复验结果判

定本批产品是否合格。

5.3.3检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。

6标签、包装、运输、贮存

6.1标签

销售包装的标签应符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、等级、产品标准代号、生

产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。

运输包装外应有清晰、牢固的标志，注明产品名称、厂名、厂址、生产日期或批号、保质期、净重、

贮运要求等。

6.2包装

本品采用纸箱、木箱、编织袋等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食品用塑料袋（或其他

防潮的食品包装材料）、纸盒等分装，包装应牢固、严密。

6.3运输

运输工具应清洁、卫生、防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害及有害物质的污染和其他损害，装

卸时应注意防止机械损伤。运输中不得和有毒、易腐物品堆放一起。

6.4贮存

本品应贮存在干燥、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。本产

品常温下保质期为9个月。

4