T/SXAGS 0010-2020 山西好粮油 小米

范围:本标准规定了山西好粮油 小米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的谷子为原料加工而成的商品小米; 主要技术内容:4质量与安全要求4.1质量要求小米的质量要求见表1。表1质量指标项目指标不完善粒/%≤1.0杂质/%总量≤0.4其中：矿物质≤0.02碎米/%≤3.0水分/%≤13.0色泽、气味正常4.2品质要求小米的品质要求见表2。表2品质指标项目指标食味品尝评分（分）≥80直链淀粉/%9.0-14.0蛋白质a/%≥10.0脂肪b/%≥3.0维生素B1/（mg/100g）+硒/（μg/100g）+注1：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。注2：“+”为须标注检验结果的声称指标。4.3食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，小米的安全指数见表3。表3安全指数项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN农药残留≤0.74.4生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。5.3碎米检验：按GB/T 5503执行。5.4水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.5色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.6食味品尝评分：按GB/T 19503中附录B执行。5.7直链淀粉含量检验：按NY/T 55 执行。5.8蛋白质含量检验：按GB 5009.5执行。5.9脂肪含量检验：按GB 5009.6执行。5.10维生素B1含量检验：按GB 5009.84执行。5.11硒含量检验：按GB 5009.93执行。5.12安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标