T/CZBXBZ 013-2023 潮州三宝（凉果）

范围:本文件规定了潮州三宝（凉果）的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。 本文件适用于潮州市辖区内老香黄、老药桔、黄皮豉等凉果类蜜饯（俗称为“潮州三宝”）的生产、加工及销售; 主要技术内容:表2  理化指标项 目指标检验方法老香黄老药桔黄皮豉水分，g/100g                        ≤≤35.035.035.0GB 5009.3总糖(以葡萄糖计)，g/100g             ≤≤70.070.070.0GB/T 10782食盐（以NaCl计），g/100g             ≤8.08.08.0GB 5009.44二氧化硫（以SO2计），g/kg            ≤0.30GB 5009.34糖精钠（以糖精计），g/kg             ≤4.0GB 5009.28甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg   ≤   ≤6.0GB 5009.97表3  微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52103104GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤40GB4789.15A 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行