DB4502/T 0027-2022 柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范

ICS67.230

CCSX10

4502

柳州市地方标准

DB4502/T0027—2022

柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范

SpecificationfordisinfectionandsterilizationofLiuzhouLuosifen

2022-04-08发布2022-04-20实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0027—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、肇庆

学院、广西生态职业技术学院、柳州市紫荆花食品有限公司、广西觉味之城食品科技有限公司、广电计

量检测（南宁）有限公司。

本文件主要起草人：田艳、程昊、唐婷范、张帅、黄文艺、黄彩幸、干莉娜、莫春燕、唐文斌、

唐德江、徐超莲、唐机文、陈一帆、黄小佳、黄雯娴、全昭欢、肖艳、邹克坚。

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柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范

1范围

本文件规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材

料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求。

本文件适用于柳州螺蛳粉生产的消毒杀菌。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB15981消毒与杀菌效果的评价方法与标准

GB28232臭氧消毒器卫生要求

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉

3术语和定义

GB14881、DBS45/034界定的术语和定义适用于本文件。

4车间环境消毒

4.1生产结束后的车间应进行全面清洁，地面及墙面应使用洗涤剂清洗干净，选用适宜的消毒剂并按

照产品说明采用擦拭、喷淋等方式进行消毒，洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1、GB14930.2的相关

规定。生产前和结束后对车间（尤其是原料预处理间、热加工间、制粉间、冷却间、内包装间等）空间

环境进行臭氧消毒或紫外线消毒，也可采用两种方式交叉或者同时进行。

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