DB37/T 3419-2018 冻海水鱼规格分级规范

ICS67.120.30

B50

DB37

山东省地方标准

DB37/T3419—2018

冻海水鱼规格分级规范

Frozenseafishspecificationsclassificationspecifications

2018-09-14发布2018-10-14实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T3419—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省海洋与渔业厅提出。

本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有

限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。

本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。

I

DB37/T3419—2018

冻海水鱼规格分级规范

1范围

本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。

本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T18109冻鱼

GB/T30891水产品抽样规范

SC/T9426.1重要渔业资源品种可捕规格第1部分：海洋经济鱼类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

下串（plungecluster）

理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。

4规格分级

4.1基本要求

4.1.1冻海水鱼应符合GB/T18109的规定。

4.1.2同品种冻海水鱼下串率不超过10%。

4.1.3同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过2%。

4.2规格划分

4.2.1冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又

分为特小Ⅰ、特小Ⅱ、特小Ⅲ三级。

4.2.2冻海水鱼的最小规格应符合SC/T9426.1的规定。

4.2.3冻海水鱼按品种特点的不同分为：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具

体要求应分别符合表1、表2的规定。

1

DB37/T3419—2018

表1以质量计的冻海水鱼规格分级

冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾

大W≥2000

鮟鱇鱼Lophiuslitulon

中1000≤W＜2000

（蛤蟆鱼）

小W＜1000

特大W≥200

白姑鱼Argyrosomusargentatus大100≤W＜200

(白米鱼)中50≤W＜100

小W＜50

大W≥450

中大300≤W＜450

银鲳Pampusargenteus

中200≤W＜300

（镜鱼）

中小100≤W＜200

小W＜100

大W≥450

中大300≤W＜450

带鱼Trichiurusjaponicus

中200≤W＜300

（刀鱼）

中小100≤W＜200

小W＜100

大W≥500

高眼鲽Cleisthenesherzensteini中200≤W＜500

小W＜200

大W≥500

海鳗Muraenesoxcinereus

小W＜500

特大W≥500

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