DB4451/T 4-2023 潮州工夫茶艺技术规程

ICS67.140.10

CCSX55

DB4451

潮州市地方标准

DB4451/T4—2023

潮州工夫茶艺技术规程

TechnicalcodeofpracticeofChaozhougongfuteaceremony

2023-10-30发布2023-10-30实施

潮州市市场监督管理局  发布

DB4451/T4—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由潮州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：潮州市茶艺协会、潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州市茶产业促进会、潮州

市潮安区茶叶协会、潮州工夫茶文化研究院、潮州市潮安区凤凰嘉茗茶业有限公司、广东南馥茶业有限

公司、广东天池茶业股份有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、潮州市

家乡人茶业有限公司、潮州市吉云祥茶业有限公司、广东凤凰谷文化创意有限公司、潮州市百师园创意

馆、潮州市湘桥区柏荫精舍手拉壶培训中心、潮州市雅南文化传播有限公司、潮州市一达职业培训学校。

本文件主要起草人：叶汉钟、王泽英、赖欣蔓、游碧娜、王翠莹、龙素芳、杨静炫、洪巧俊、叶青

青、洪丽纯、林幼仪、吴欢、蓝美兰、黄寰、陈辉、谢育红、林阳、陈启俊、柯敏、黄小花。

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引言

潮州工夫茶艺是明清时期开始流行于广东潮州府及周边地区所特有的传统饮茶习俗和冲泡方法。选

择以凤凰单丛茶为代表的乌龙茶类，采用特定器具、洁净的水和独特的技法程式，蕴含了“和、敬、精、

乐”的精神内涵。

III

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IV

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潮州工夫茶艺技术规程

1范围

本文件规定了潮州工夫茶艺的茶器物、冲泡要求、茶壶执持手法、姿态礼仪、冲泡品饮步骤等。

本文件适用于潮州工夫茶的冲泡技艺。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4茶器物

4.1泡茶器

以朱泥壶（孟臣壶）为主，兼用盖瓯（盖碗）。朱泥壶以潮州地理标志产品——手拉朱泥壶为尚，

盖瓯以白瓷敞口型为佳。容量为90mL～150mL，以110mL为宜。

4.2茶杯

主要使用潮州白瓷小杯,容量为25mL～35mL。

4.3砂铫

主要使用潮州本地砂泥烧制而成的砂铫，容量为300mL～500mL。

4.4泥炉

主要使用传统红、白泥小风炉，直径为12cm～20cm，高为12cm～40cm。

4.5茶盘/茶船

用于放置茶杯。茶盘为敞口浅腹瓷盘，直径为15cm～22cm，高为2cm～5cm。茶船直径为15cm～

22cm，高为2cm～8cm。

4.6壶承和壶垫

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