T/SXAGS 0018-2020 山西好粮油 玉米粉

范围:本标准规定了山西好粮油 玉米粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的玉米为主要原料加工而成的商品玉米粉; 主要技术内容:3  术语和定义除GB/T 10463中3.3～3.8和LS/T3110中3.2规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。山西好粮油 玉米粉按照DB14/T 2043在山西省内生产的玉米加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的玉米粉。4分类按照食品加工用途分为：粗玉米粉、细玉米粉。5  质量与安全要求5.1 质量要求玉米粉应达到的质量指标见表1。表1质量指标项 目类 别粗玉米粉细玉米粉粗细度/%全部通过 CQ20号筛全部通过 CB30号筛含砂量/% ≤0.02磁性金属物/(g/kg)≤0.002水分/%14.0脂肪酸值/(mgKOH/100g,干基)45色泽、气味、口味玉米粉固有的色泽、气味、口味5.2 品质要求玉米粉应达到的品质指标见表2。表2品质指标项目指标要求粗蛋白/%≥8.05.3 食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米粉安全指数指标见表3。表3安全指数指标项目指数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4 生产过程质量控制按GB/T 10463的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。6  检验方法6.1   扦样、分样：按GB/T 5491执行。6.2  粗细度测定：按 GB/T 5507执行。6.3  含砂量检验：按GB/T 5508执行。6.4  磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。6.5  水分检验：按GB 5009.3执行。6.6  脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 附录 A 执行。6.7 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。6.8 粗蛋白检验：GB 5009.5 执行。6.9  安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：(2)(3)(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全