T/ZLJ 005-2022 精制鱼油加工操作规范

范围:本文件规定了鱼油加工的术语和定义、原辅料及添加剂要求、生产卫生要求、加工要求、包装和贮存及生产记录的要求。 本文件适用于甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油的加工操作流程; 主要技术内容:本文件规定了鱼油加工的术语和定义、原辅料及添加剂要求、生产卫生要求、加工要求、包装和贮存及生产记录的要求。本文件适用于甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油的加工操作流程。本文件主要技术内容：条款号要求主要内容3术语和定义甘油三酯型鱼油、乙酯型鱼油4原辅料及添加剂要求针对鱼油加工所需原料、添加剂进行规定。5生产卫生要求针对鱼油加工的生产卫生要求进行规定6加工要求（1）加工流程：甘油三酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收预处理冬化脱臭洁净室罐装储存； 或：原料鱼油验收预处理酯化脱乙醇脱色分子蒸馏还原酯化冬化脱臭洁净室罐装储存；乙酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收预处理酯化脱乙醇脱色分子蒸馏冬化精制洁净室罐装储存（2）预处理：①脱胶：规定了脱胶处理的原辅料、加热温度、搅拌操作等要求；②碱炼：规定了碱炼处理的原辅料、加热温度、酸价等要求；③脱水：规定了脱水的活性物质、真空度、温度、搅拌操作等相关要求；④脱酸：规定了脱酸过程中的酸价要求；（3）酯化规定了酯化处理的原辅料、加热温度、搅拌时间等具体操作要求（4）脱乙醇规定了脱乙醇步骤所需温度要求。（5）脱色规定了脱色步骤所需原料、活性物质、真空度、温度、时间等相关要求。（6）分子蒸馏规定脱色后需进行分子蒸馏。（7）还原酯化规定了还原酯化步骤的原辅料等要求。（8）冬化规定了冬化步骤的设备、温度等相关要求。（9）精制规定了精制的原辅料、抗氧化剂等相关要求。（10）脱臭规定了脱臭的原辅料、真空度、温度等相关要求。7包装和贮存规定了包装及贮存环境的要求8生产记录对原料和加工过程的相关记录进行规定：（1）原料记录内容：产地来源、供应单位、规格、数量和检验验收等；（2）加工过程：半成品质量、卫生关键控制点的监控记录、纠正活动记录和验证记录、监控仪器校正记录、废品及半成品的检验等