GB/T 18963-2003 浓缩苹果清汁

GB/T18963-2003

前言

本标准参照了食品法典委员会(CodexAlimentariusCommission,CAC)、欧洲经济共同体果蔬汁饮

料工业协会(AssociationoftheIndustryofJuicesandNectarsfromFruitsandVegetablesoftheEuro-

peanUnion,AIJN)于2001年修订的《水果和蔬菜汁评价使用指南》(CodeofPracticeforEvaluationof

FruitandVegetableJuices)中关于苹果汁/浆的有关规定，以及美国食品和药品管理局(FoodandDrug

Administration,FDA)1999年3月15日批准的在苹果上使用的农药名单等内容，在行业标准

QB/T1687-1993《浓缩苹果清汁》的基础上，增加了食品的安全性和卫生指标等项目以及相应的测定

方法。

本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。

本标准由中华全国供销社归口。

本标准起草单位:陕西海升果业发展股份有限公司、陕西省质量技术监督局、中国进出口商品检验

总公司陕西分公司。

本标准主要起草人:高亮、余清谋、仇农学、王杰、成俭。

本标准系首次发布。

GB/T18963-2003

浓缩苹果清汁

范围

本标准规定了浓缩苹果清汁的术语、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装和贮运要求。

本标准适用于以新鲜、成熟适度的苹果为原料，经破碎、压榨、橙清、过滤、浓缩、杀菌、灌装等工序制

成的可溶性固形物含量不低于60.0Brix的浓缩苹果清汁(以下简称“浓缩汁)，’。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4-1994食品卫生徽生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15-1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数

GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.13-1996食品中铜的测定方法

GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696)

GB7718-1994食品标签通用标准(neqCACCodexStan.1;1991)

GB/T10790-1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存

GB/T10791-1989软饮料原辅材料的要求

GB/T12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法(neqISO2173)

GB/T12143.5-1992浓缩果汁中乙醉的测定方法

GB/T12456-1990食品中总酸的测定方法(neqISO750)

GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求

SN/T0188-1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重

SN0589-1996出口饮料中棒曲霉素检验方法(采用ISO8128-1;1993)

ISO2447-1974水果和蔬菜产品锡含量的测定

ISO5517-1978水果、蔬菜及其制品铁含量的测定

ISO6636-2-1981水果、蔬菜及其制品锌含量的测定

术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

商业无苗包装commercialasepticpackage

在商业无菌灌装过程中，采用无菌包装容器的包装方式。

GB/T18963-2003

3.2

非商业无蔺包装noncommercialasepticpackage

采用3.2以外的包装方式。

4要求

4.1本产品加工中所使用的原辅料应符合GB/T10791-1989的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1盛官要求

项目指标

色泽呈棕黄色或棕红色;对于脱色浓缩汁，呈淡黄色或水白色

将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5Brix，该果汁应有苹果固有的香

香气及滋味

气与滋味，无异味

外观形态呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物

杂质不允许有肉眼可见杂质

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标

I皿

60.0^70.0