GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠

中华人民共和国国家标准

UDC661.734.1

食品添加剂:664.5

柠檬酸钠GB6782-86

Foodadditive

Sodiumcitrate

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味

剂、乳化剂、稳定剂等。

化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠

分子式:C6H5O7Na3·2H2O

CH2—COONa

｜

结构式:HO—C—COONa

｜

CH2—COONa

分子量:294.10(按1983年国际原子量)

1技术要求

1.1性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气

中有风化性。

1.2柠檬酸钠应符合下表要求。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

指标名称┃指标

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

柠檬酸钠,％≥┃99.0

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

酸度和碱度┃符合规定

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

硫酸盐,％≤┃0.03

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

重金属(Pb),％≤┃0.0005

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

砷,％≤┃0.0001

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

铁盐,％≤┃0.001

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

草酸盐,％≤┃0.05

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

钙盐┃符合规定

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

钡盐┃符合规定

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

易炭化物┃符合规定

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

氯化物,％≤┃0.01

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━

2试验方法

2.1柠檬酸钠含量测定

2.1.1试剂和溶液

2.1.1.1高氯酸(GB623-77):0.1N标准溶液,按GB601-77《化学试剂标准溶液制

备方法》制备与标定。

2.1.1.2结晶紫:0.5％冰乙酸溶液，按GB603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》

配制。

2.1.1.3冰乙酸(G