GB 1886.25-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠

中华人民共和国国家标准

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GB1886.252016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸钠

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB1886.252016

前言

本标准代替—《食品添加剂柠檬酸钠》。

GB67822009

—,:

本标准与GB67822009相比主要变化如下

———“”。

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠

Ⅰ

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GB1886.252016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸钠

1范围

,。

本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠

、、

2化学名称分子式结构式和相对分子量

2.1化学名称

羟基丙烷,,三羧酸钠

2--123-

2.2分子式

·

CHNaO2HO

65372

2.3结构式

2.4相对分子质量

()

按年国际相对原子质量

294.102007

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

表感官要求

1

项目要求检验方法

色泽白色或无色

、

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘

状态结晶状颗粒或粉末a

,

中在自然光线下观察其色泽和状态

、,

气味滋味无臭味咸

a

,。

在湿空气中微有潮解性在热空气中略有风化

3.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

1

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GB1886.252016

表理化指标

2

项目指标检验方法

(),/

柠檬酸钠含量以干物质计附录中

w%≥99.0~100.5AA.3

透光率/附录中

%≥95.0AA.4

水分,/附录中

w%≤10.0~13.0AA.5

酸碱度通过试验附录中

AA.6

硫酸盐,/附录中

w%≤0.01AA.7

铁盐/(/)附录中

mk≤5.0AA.8

gg

草酸盐,/附录中

w%≤0.01AA.9

钙盐,/附录中

w%≤0.02AA.10

易炭化物附录中

≤1.0AA.11

氯化物,/附录中

w%≤0.005AA.12

铅()/(/)

Pbmk≤2.0GB5009.12

gg

砷()/(/)

Asmk≤1.0GB5009.11

gg

水不溶物通过试验附录中

AA.13

2

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GB1886.252016

附录

A

检验方法

A.1一般规定

,/。

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时均指分析纯试剂和GBT6682规定的三级水试验

、、,/、/、

中所需标准溶液杂质标准溶液制剂和制品在没有注明其他要求时均按GBT601GBT602

/。,。

GBT603之规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液

A.2鉴别试验

A.2.1溶解性

,。

易溶于水不溶于乙醇

A.2.2试剂和材料

硫酸溶液:。

A.2.2.15%

:,,,,

A.2.2.2硫酸汞溶液称取氧化汞5g先加水40mL然后缓缓加入浓硫酸20mL边加边搅拌再加水

40mL搅拌使之溶解。

æ1ö

高锰酸钾溶液:ç÷/。

A.2.2.3cKMnO4=0.1molL

è5ø

盐酸溶液:。

A.2.2.45%

吡啶醋酐()。

A.2.2.5-3+1

柠檬酸钠试样溶液:/。

A.2.2.65L

g

A.2.3分析步骤

,,,。

A.2.3.1取少量试样于25mL坩埚内用直火炽灼即缓缓分解但不得发生焦糖臭

,,,,,;

A.2.3.2取试样溶液2mL加硫酸溶液数滴加热至沸加高锰酸钾溶液数滴振摇紫色即消失再加

,。

入硫酸汞溶液滴生成白色沉淀

1

,,,。

取试样溶液约加吡啶醋酐约振摇即生成黄色到红色或紫红色的溶液

A.2.3.35mL-5mL

,,,,。

A.2.3.4取铂丝用盐酸湿润后蘸取试样在无色火焰中燃烧火焰显现黄色

()

A.3柠檬酸钠含量以干物质计的测定

A.3.1仪器和设备

锥形瓶:。

A.3.1.1150mL

A.3.1.2酸式滴定管。

A.3.2试剂和溶液

高氯酸标准滴定溶液:()/。

A.3.2.1cHClO=0.1molL

4

3

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GB1886.252016

结晶紫指示液:/。

A.3.2.210L

g

A.3.2.3冰乙酸。