GB 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸

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中华人民共和国国家标准

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GB1886.2352016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB1886.2352016

前言

本标准代替—《食品添加剂柠檬酸》。

GB19872007

—,:

本标准与GB19872007相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

———、;

删除了水不溶物透光率和铁项目

———();

修改了总砷以砷计的检测方法

———修改了铅的检测方法。

Ⅰ

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GB1886.2352016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸

1范围

本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。

、

2分子式结构式和相对分子质量

2.1分子式

无水柠檬酸:

CHO

687

一水柠檬酸:·

CHOHO

6872

2.2结构式

HCCOOHHCCOOH

22

·

HOCCOOHHOCCOOHHO

2

HCCOOHHCCOOH

22

无水柠檬酸一水柠檬酸

2.3相对分子质量

:()

无水柠檬酸按年国际相对原子质量

192.132013

:()

一水柠檬酸按年国际相对原子质量

210.142013

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色或白色

、,

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光

,,,

结晶状颗粒或粉末无臭味极酸一水

,

状态线下观察其色泽和状态

柠檬酸在干燥空气中略有风化

3.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

1

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GB1886.2352016

表2理化指标

指标

项目检验方法

无水柠檬酸一水柠檬酸

柠檬酸含量,/附录中

w%99.5~100.599.5~100.5AA.4

水分,/附录中

w%≤0.57.5~9.0AA.5

易炭化物附录中

≤1.01.0AA.6

硫酸灰分,/附录中

w%≤0.050.05AA.7

硫酸盐,/附录中

w%≤0.0100.015AA.8

氯化物,/附录中

w%≤0.0050.005AA.9

草酸盐,/附录中

w%≤0.010.01AA.10

钙盐,/附录中

w%≤0.020.02AA.11

铅()/(/)

Pbmk≤0.50.5GB5009.12

gg

()/(/)

总砷以计

Asmk≤1.01.0GB5009.11

gg

2

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