GB 1886.171-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)

中华人民共和国国家标准

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GB1886.1712016

食品安全国家标准

食品添加剂呈味核苷酸二钠

5'-

()

又名呈味核苷酸二钠

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB1886.1712016

食品安全国家标准

食品添加剂呈味核苷酸二钠

5'-

()

又名呈味核苷酸二钠

1范围

、,,

本标准适用于以淀粉糖质为原料经发酵法或酶解法制得肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠再经

5'-5'-

()。

加工制得的食品添加剂呈味核苷酸二钠又名呈味核苷酸二钠

5'-

、

2分子式结构式和相对分子质量

肌苷酸二钠()

2.15'-IMP

2.1.1分子式

·

CHNNaOPnHO

10114282

2.1.2结构式

()

2.1.3相对分子质量无水

()

按年国际相对原子质量

392.172011

鸟苷酸二钠()

2.25'-GMP

2.2.1分子式

·

CHNNaOPnHO

10125282

1

—

GB1886.1712016

2.2.2结构式

()

2.2.3相对分子质量无水

()

按年国际相对原子质量

407.182011

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色或类白色

、,

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线

,

状态结晶或结晶性粉末下观察其色泽和状态

3.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

表2理化指标

项目指标检验方法

(),/

呈味核苷酸二钠含量以干基计附录中

w%97.0~102.0AA.2

混合比/附录中

IMP%48.0~52.0AA.2

混合比/附录中

GMP%48.0~52.0AA.2

干燥减量,/直接干燥法a

w%≤25.0GB5009.3

透光率(水溶液)/附录中

5%%≥95.0AA.3

(水溶液)附录中

pH5%7.0~8.5AA.4

其他核苷酸通过试验附录中