GB 1886.244-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 紫甘薯色素

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中华人民共和国国家标准

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GB1886.2442016

食品安全国家标准

食品添加剂紫甘薯色素

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB1886.2442016

食品安全国家标准

食品添加剂紫甘薯色素

1范围

(),

本标准适用于以番薯属植物番薯IomoeabatatasLam中紫色的块根为原料用含柠檬酸等酸

p

,、。

的水或乙醇水溶液经浸提精制而成的食品添加剂紫甘薯色素

、、

2化学成分分子式结构式和相对分子质量

2.1化学成分

,。

紫甘薯色素的主要着色成分是花色苷其中主要花色苷配基为矢车菊素和芍药素

2.2分子式

矢车菊素:

CHO

15116

芍药素:

CHO

16136

2.3结构式

矢车菊素:

R=OH

芍药素:R=OCH3

2.4相对分子质量

:()

矢车菊素按年国际相对原子质量

287.232013

:()

芍药素按年国际相对原子质量

301.262013

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

1

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GB1886.2442016

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽红色至紫黑色

,、,

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然

,

光线下观察其色泽和状态

、,

状态液体粉末或颗粒状无肉眼可见杂质

3.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

表2理化指标

项目要求检验方法

1%

色价,()附录中

E530nm±10nm≥5.0AA.3

1cm

(/水溶液)附录中

H10L2.0~5.0AA.4

pg

(),/

总花色苷以矢车菊葡萄糖苷计附录中